油脂氧化穩(wěn)定性測(cè)定儀測(cè)定原理：
油脂樣品在恒溫下，向油脂中恒定速率通干燥空氣，油脂中易氧化的物質(zhì)被氧化成小分子易揮發(fā)的酸，揮發(fā)的酸被空氣帶入盛水的電導(dǎo)率測(cè)量池中，在線測(cè)量測(cè)量池中的電導(dǎo)率，記錄電導(dǎo)率對(duì)反應(yīng)時(shí)間的氧化曲線，對(duì)曲線求二階導(dǎo)數(shù)，從而測(cè)出樣品的誘導(dǎo)時(shí)間。在不同溫度下測(cè)定樣品的誘導(dǎo)時(shí)間，通過經(jīng)驗(yàn)公式，可外推樣品在不同溫度下的誘導(dǎo)時(shí)間即在此溫度下的使用或貯存時(shí)間。
全自動(dòng)在線測(cè)定樣品活性氧方法。
 油脂氧化穩(wěn)定性測(cè)定儀 主要性能和特點(diǎn)：
1、 本儀器用于食品工業(yè)中油脂氧化穩(wěn)定性的測(cè)定，儀器按照標(biāo)準(zhǔn)全自動(dòng)測(cè)定油脂的氧化穩(wěn)定性，是ISO 6886，AOCS Cd 12b—92 *使用儀器。
2、 儀器*由電腦操作和控制，可在2個(gè)不同溫度同時(shí)測(cè)定8個(gè)樣品，每個(gè)樣品可以單獨(dú)控制啟動(dòng)。
3、 可更換的樣品反應(yīng)池保證每個(gè)樣品測(cè)定不受干擾，快速完成。
4、 一臺(tái)電腦可同時(shí)控制4臺(tái)743 Rancimat，即同時(shí)在8個(gè)不同溫度下測(cè)定32個(gè)樣品。
5、 軟件對(duì)記錄曲線求導(dǎo)數(shù)可自動(dòng)指示樣品的誘導(dǎo)時(shí)間，同時(shí)軟件支持人工對(duì)曲線進(jìn)行評(píng)價(jià)，找出誘導(dǎo)時(shí)間。
6、 軟件可通過不同溫度下的誘導(dǎo)時(shí)間外推樣品在其它溫度的誘導(dǎo)時(shí)間，從而預(yù)測(cè)樣品在某溫度下的貯存壽命。
7、 軟件帶有功能完善的數(shù)據(jù)庫(kù)，可對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分類，過濾，數(shù)據(jù)輸出等功能，方便處理大量的樣品數(shù)據(jù)。
8、 GLP計(jì)量檢定附件可隨時(shí)對(duì)儀器進(jìn)行計(jì)量檢定，以保證儀器測(cè)量的有效性
 油脂氧化穩(wěn)定性測(cè)定儀 主要技術(shù)參數(shù)
加熱方式： 同時(shí)在2個(gè)不同溫度測(cè)定8個(gè)樣品，每個(gè)樣品可單獨(dú)啟動(dòng)
樣品用量： 幾克或幾毫升，（*用量）
溫度范圍： 50-220℃，步長(zhǎng)設(shè)定1℃
溫度修正： -9.9-+9.9℃，步長(zhǎng)設(shè)定0.1℃
設(shè)定溫度重復(fù)性： < 0.2℃
設(shè)定溫度zui大偏差： < 0.3℃
溫度穩(wěn)定性： < 0.1℃
不同測(cè)量位溫度差異： < 0.3℃
加熱由20℃至120℃： 約45分鐘
加熱由20℃至220℃： 約60分鐘
空氣范圍： 7-25L/h （內(nèi)置隔膜空氣泵）
電導(dǎo)范圍： 0-500uS/cm
儀器尺寸： 405*353*466mm
儀器重量： 27.6公斤

 油脂氧化穩(wěn)定性測(cè)定儀應(yīng)用領(lǐng)域：
1、 植物類油脂：例大豆油、葵花籽油、菜籽油、棕櫚油，花生油等；
2、 動(dòng)物類油脂：例黃油、魚油，豬油等；
3、 含油脂類產(chǎn)品：人造黃油（直接測(cè)定），谷類食品，餅干，堅(jiān)果，熏肉，香腸，肉等（提取油脂后測(cè)定）；
4、 抗氧化劑抗氧化性能的研究；
5、 FAME（脂肪酸甲基酯，）氧化穩(wěn)定性測(cè)定；
6、 銅催化劑輕油氧化穩(wěn)定性測(cè)定。