1．農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏的zui適溫度　
　　大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品常規(guī)栽培采收的季節(jié)，溫度都較高，而且晝夜變幅很大，極不適宜產(chǎn)品的保鮮貯藏。許多簡(jiǎn)易的辦法是找一個(gè)自然溫度比較低而穩(wěn)定的場(chǎng)所貯藏農(nóng)產(chǎn)品，來(lái)延長(zhǎng)產(chǎn)品的保鮮期，如土窖、山洞、背陰處等，這些方法一個(gè)弊端，對(duì)溫度的控制不確定，這樣保鮮效果差，保鮮期也比較短。真正要按產(chǎn)品*保鮮貯藏要求的溫度，zui終解決辦法還是要靠人工制造一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的可調(diào)節(jié)的低溫條件，即通過(guò)機(jī)械設(shè)備和電子儀器，在一定范圍內(nèi)，可以人為地控制溫度，常見(jiàn)的各種庫(kù)及其設(shè)備，就是這樣一種設(shè)施。

　　貯藏保鮮或稱作保鮮貯藏，主要的內(nèi)容是保鮮，即在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)， zui大限度地保存一些農(nóng)副產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，就是鮮活的農(nóng)副產(chǎn)品，
　　在保鮮貯藏一段時(shí)間后，仍然是剛采摘或接近剛采摘時(shí)的鮮活狀態(tài)和品質(zhì)
一、冷庫(kù)的四周墻面一定要進(jìn)行加固
       為了更利于保溫，不僅冷庫(kù)的內(nèi)部墻壁、天花板、地板要用用隔熱材料加固，還要注意嚴(yán)密性，防水防潮防熱風(fēng)防跑冷措施也是*的。另外，冷庫(kù)的外墻也要涂成白色或淺顏色以減少對(duì)熱量的吸收，就連建設(shè)安裝冷庫(kù)機(jī)組時(shí)也要避免高溫環(huán)境。
       二、冷庫(kù)排除隱患，維修完畢后必需對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行全面的電器平安檢查。包括接線端子或連接線接頭有無(wú)松動(dòng)、老化現(xiàn)象、金屬蓋有無(wú)卡傷電線等。濕度低的地方 裝置結(jié)束后，冷庫(kù)安裝在通風(fēng)良好。有時(shí)在混凝土基座干透前會(huì)出現(xiàn)結(jié)露。梅雨季節(jié)等濕度異常高的時(shí)候，庫(kù)板的接縫會(huì)出現(xiàn)結(jié)露，很小的情況下，整修庫(kù)板也會(huì)出現(xiàn)結(jié)露，這些都是暫時(shí)的現(xiàn)象，必要的時(shí)候要進(jìn)行擦拭。
        三、冷庫(kù)建設(shè)選址要仔細(xì)
       冷庫(kù)建設(shè)的區(qū)域位置是指適宜于建設(shè)某種用途冷庫(kù)的一個(gè)區(qū)域。冷庫(kù)的選址應(yīng)在冷庫(kù)的區(qū)域位置確定后才進(jìn)行工作。以商業(yè)零售設(shè)施的選址為例。則先應(yīng)根據(jù)其服務(wù)的消費(fèi)主體來(lái)確定其合適的區(qū)域位置。另外，確定冷庫(kù)的區(qū)域位置時(shí)，除了要滿足上述的選址條件外，還需要結(jié)合以下兩項(xiàng)要素進(jìn)行綜合考慮。
       另外，冷庫(kù)的電源線路另外專設(shè)的分支電路，其容量應(yīng)大于系統(tǒng)zui大電流值的1.5倍，以避免斷電、跳閘等意外發(fā)生。維修完畢后還必須對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行全面的電器安全檢查，排除隱患，包括接線端子或連接線接頭有無(wú)松動(dòng)、老化現(xiàn)象、金屬蓋有無(wú)卡傷電線等
       過(guò)去有的設(shè)計(jì)，只考慮貨物包裝尺寸、堆碼方式，而柱網(wǎng)尺寸或?qū)痈邉t不符合建筑模數(shù)；有的設(shè)計(jì)又不考慮貨物包裝尺寸和堆碼的實(shí)際情況，因而浪費(fèi)了空間。

        庫(kù)房的平面設(shè)計(jì)和豎向布置，應(yīng)對(duì)不同溫度的冷間還有根據(jù)保鮮冷庫(kù)建造特點(diǎn)進(jìn)行合理安排，如將溫度相同或溫度接近的冷間布置在同一層或相鄰幾層中，這樣可以收到庫(kù)溫穩(wěn)定、節(jié)省隔熱費(fèi)用、延長(zhǎng)使用壽命等良好效果。反之，就會(huì)造成很多不易補(bǔ)救的缺陷，例如：有的小型冷庫(kù)凍結(jié)物冷藏間與冷卻間或冷卻物冷藏間混雜布置在同一層，使用幾年后，泡沫混凝土隔墻已酥成粉狀，并造成頂棚和穿堂滴水，不能存放食品。后來(lái)大維修時(shí)按溫度分區(qū)布置，情況就有所改善。

      又如某定型設(shè)計(jì)的多層小型冷庫(kù)平面布置中將冷卻間、凍結(jié)間、冷藏間放在一起，進(jìn)熱貨、出冷貨共用一個(gè)穿堂，結(jié)果造成圍護(hù)結(jié)構(gòu)很快損壞。該庫(kù)在大維修時(shí)，將冷卻間和凍結(jié)間挪出另建，原有庫(kù)房全部改為凍結(jié)物冷藏間，狀況就*改變，效果很好。
       小型冷庫(kù)建造要求：注意隔熱層外側(cè)的防潮。圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)的溫度不*。關(guān)于裝置工藝。選擇合適的制冷系統(tǒng)。 
     顯眼處天板選用美觀天板，天與立板接縫處要平齊、縫隙小，庫(kù)里面天板之間平整。 天、地、立板大體安裝好后，天與立、立與地板之間修正平齊并鎖緊，彼此間所有鎖鉤。遇到需要鋸的庫(kù)板，鋸口處需打磨，無(wú)毛刺，遇到需拉角鋁的庫(kù)板，則先硅膠，再拉角鋁，保證密封性。
庫(kù)體安裝好后，排時(shí)間打硅膠，硅膠縫光潔、平滑，打硅膠排在當(dāng)天收工時(shí)處理，以防碰壞。