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鄭
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1．原料: 紅薯片油炸流水線 油炸薯片流水線價(jià)格實(shí)惠 技術(shù)成熟選擇光滑完整，無(wú)病蟲害，個(gè)頭均勻大小基本*，八成熟左右的紅薯。
2．清洗去皮、切條或切片：用毛輥清洗去皮機(jī)將紅薯進(jìn)行脫皮清洗機(jī)，然后送到果蔬切割機(jī)里進(jìn)行切條或切片。
3．護(hù)色:將上述紅薯坯用護(hù)色溶液浸泡1h—1.5h，直到透明或半透明狀為止，迅速冷卻。此處主要是為了護(hù)色和硬化處理。
4．糖煮：將經(jīng)過(guò)硬化的薯條撈出，用清水沖洗數(shù)次，洗凈，以防在糖煮過(guò)程中發(fā)生美拉德反應(yīng)，除去殘液后進(jìn)行糖煮，采用三糖煮法。
5、烘干： 瀝去糖液，再次進(jìn)行整形，把碎爛的紅薯?xiàng)l挑出，將紅薯?xiàng)l均勻放入烤盤，再將烤盤放入干燥箱中烘8h—10h，中間可對(duì)其翻動(dòng)一次，烘烤中間可對(duì)果脯進(jìn)行整形，待紅薯?xiàng)l烤至不黏手時(shí)即可。
6、包裝：將烘烤好的紅薯?xiàng)l，裝入透明密封的食品包裝袋即可。
紅薯干也叫番薯干，是福建省連城縣和山東的傳統(tǒng)土特產(chǎn)，*軟甜備受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。其中福建連城是地瓜干的zui大產(chǎn)地，占70%以上*，清朝時(shí)作為皇宮的貢品。
地瓜干保留著自然的色澤和品質(zhì)，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和*、B含量。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后壓制、烘烤。制成之后可保存幾年不壞，既可當(dāng)零食，也可切成小塊，拌上面料、雞蛋、香料，經(jīng)油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。這是早期的制作方法。將整塊地瓜去皮，然后制片或切條、蒸熟、速凍、油炸。
