不銹鋼滾筒山核桃炒貨機*

椒鹽山核桃

原料配方:山核桃生坯l0公斤、細鹽2公斤、 粗鹽500克。

工藝流程:原料選擇—初炒—浸鹽—再炒—包裝

制作方法:

l.原料選擇;選用已經(jīng)成熟、核仁飽滿果實。曬干去掉雜草、樹葉等雜質(zhì)。

初炒:初次炒時,不用加砂旺火炒至山核桃殼縫和線自然張開,手摸山核桃，感到燙手即可。

浸鹽:配制鹽水,用鹽量為山核桃仁重量的18%(家庭炒制也可以用此比例)將炒熟的山核桃浸在鹽水里,使山核桃仁充分吸收鹽分,然后撈出瀝去水。

再炒:鍋中加粗鹽250克,將其炒熱后立即倒進山核桃,先用旺火炒,當炒至山核桃表面水分全部蒸發(fā)后,再用文火繼續(xù)炒,至核桃***色就可起鍋,炒制過程中,應不斷翻動,以免生熟不均勻。

包裝:讓其自然冷卻后,再用鋁皮箱或塑料膜袋包裝密封。

特點:炒熟后表面微帶自色鹽霜, l00公斤生坯炒熟后不少于95公斤,脫仁容易,核桃仁飽滿,食之香脆、略帶咸味、回味。

注意事項:炒制過程中也可以不加食鹽和浸鹽水,使其具有山核桃原有的風味。

不銹鋼滾筒山核桃炒貨機*操作：
      主要由機架、料斗、圓筒、擋火罩等組成，電機通過三角帶帶動齒輪軸，齒輪軸上的齒輪帶動圓筒上的大齒輪轉(zhuǎn)動；于是圓筒連續(xù)均勻地轉(zhuǎn)動點火升溫應啟動電機，使圓筒轉(zhuǎn)動，避免圓筒局部受熱；圓筒預熱到50℃左右即可進料炒籽，待物料炒到合適時（炒料時間視火力大小，一般為14-20分鐘）立即判斷可否出料（從進料口取樣來判斷），如能出料即可打開出料口擋板，物料即陸續(xù)外出；每鍋炒料10-80公斤左右為宜；下班停機將爐火熄滅。開機前應在齒輪上加機油并保持該處清潔以減少磨擦，延長使用壽命；各處軸承應每年拆下清洗再另注新的高速黃油；如長時間不用，應卸下?lián)趸鹫?，將圓筒里外及煙筒等處清除雜物，涂上一層油，防止生銹。

*的滾筒臥式結(jié)構(gòu)，滾筒加熱均勻 芝麻炒鍋，并有保溫功能，自動旋轉(zhuǎn)、自動翻炒、自動出鍋，工作時滾筒不停地旋轉(zhuǎn) 炒鍋，使炒貨食品上下、左右、前后、*立體翻炒，不會出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象，炒制出的食品色澤金紅亮麗，香氣撲鼻。炒貨出入鍋十分方便，只需按動正反轉(zhuǎn)開關(guān)，電機既帶動滾筒反轉(zhuǎn)，炒貨就會自動出鍋 ，迅速快捷 ,省事不費力，干凈又衛(wèi)生。本炒鍋改變了國內(nèi)傳統(tǒng)炒籽工藝，選材考究、結(jié)構(gòu)合理、外型美觀、經(jīng)久耐用。

內(nèi)膽炒貨機用途簡介：
      集各種大中小型炒貨機的優(yōu)點為一體，可使用液化氣或燃煤作為加熱源，炒貨機/炒板栗機自動旋轉(zhuǎn)、自動翻炒、自動出鍋，炒貨機采用進口不銹鋼板加工成形，外觀豪華氣派，清潔衛(wèi)生，炒貨機采用了*的滾筒臥式結(jié)構(gòu)，滾筒加熱均勻，并有保溫功能，工作時滾筒不停地旋轉(zhuǎn)，使炒貨食品上下、左右、前后、*立體翻炒，溫度由溫控儀自動控制，溫度任意調(diào)節(jié)，能保證適應板栗和各種炒貨溫度的需求，炒貨機/炒板栗機適合加工各種干果和堅果類食品，例：板栗、花生、瓜子、松籽、油菜籽、咖啡豆等適用于在各大商場、食品專賣店、連鎖店、個體經(jīng)營戶加工場所使用，環(huán)保無污染。是的炒貨設備。

 炒貨機大家可能不陌生了，它可以炒制各種各樣的干果，而且炒制出來的干果，色香味俱全，老少皆宜，是普通老百姓喜愛的食品。炒貨機發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)有了許多不同功能，各種各樣的炒貨機，尤其是近幾年剛剛推出市場的豪華自動炒貨機，它在很短的時間內(nèi)就獲得了很大的成功，成為了許多人購買的**