現(xiàn)在市場(chǎng)上油炸機(jī)的使用率越來(lái)越廣泛，油炸機(jī)，生產(chǎn)效果也越來(lái)越被人們廣泛認(rèn)可。用油炸機(jī)炸制食品時(shí)，如何控制油溫和火候？
用油炸機(jī)炸制食品時(shí)，全自動(dòng)油炸機(jī)，需要控制好油溫和成品的火候，油炸就是使制品通過(guò)油炸成熟的一種方法。炸制食品不僅應(yīng)嚴(yán)格掌握火候、油溫、炸制時(shí)間等因素，還應(yīng)注意到制品原材料情況，品種大小、厚薄、受熱面積的大小等因素。
如油溫過(guò)高，會(huì)使制品表面很快他焦糊變色，內(nèi)部卻不熟；如油溫過(guò)低，炸制過(guò)程既費(fèi)油又延長(zhǎng)了炸制時(shí)間，易散碎而且色澤不好，吃口發(fā)哏。有些制品的火力要先低后高，有的則需要先高后低，江西油炸機(jī)，因此油炸的操作過(guò)程較為細(xì)致復(fù)雜。
炸制時(shí)，油要保持潔凈，如油中水份未靠?jī)?，炸制時(shí)會(huì)出現(xiàn)泡沫和跑鍋現(xiàn)象；油溫的控制和調(diào)整有多種辦法：油溫高時(shí)應(yīng)采取降溫措施控制火源，添加涼油，或者加大生胚原科投入量。
油炸機(jī)的結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，它主要由箱體、輸送系統(tǒng)、刮渣部件、壓帶、排渣系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、過(guò)濾循環(huán)系統(tǒng)、電控系統(tǒng)和起吊系統(tǒng)等組成，油炸機(jī)的輸送系統(tǒng)是比較重要的。
油炸機(jī)的輸送系統(tǒng)由柜架、網(wǎng)帶、傳動(dòng)機(jī)構(gòu)、壓帶等部件組成，油炸機(jī)生產(chǎn)商，因油炸產(chǎn)品有不浮動(dòng)產(chǎn)品和浮動(dòng)產(chǎn)品，除有低層產(chǎn)品輸送系統(tǒng)之外，上層還會(huì)有一個(gè)壓帶輸送，上層與下層輸送系統(tǒng)用同一傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，上層下層帶同步，成品輸送帶與壓帶間距可根據(jù)不同產(chǎn)品厚度可調(diào)節(jié)連接螺栓間距，使產(chǎn)品能按時(shí)間輸送，保證產(chǎn)品品質(zhì)的*性。
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1、功能：該設(shè)備是將拌料后的產(chǎn)品輸送到定量包裝機(jī)處；
2、設(shè)備技術(shù)參數(shù)及配置：
01.設(shè)備外部尺寸：長(zhǎng)3600mm，寬700mm，高2200mm；
02.此輸送機(jī)直接從拌料機(jī)底部輸送到定量包裝機(jī)上料處；
03.此上料機(jī)入料處設(shè)計(jì)有存料斗，防止拌料機(jī)出料時(shí)太多，無(wú)法實(shí)現(xiàn)均勻供料之功能；
04.此輸送機(jī)架體采用不銹鋼304板冷彎成型，板厚2.5mm；
05.輸送網(wǎng)帶采用不銹鋼板帶，防止漏料，增加耐用強(qiáng)度，網(wǎng)帶寬500mm；
06.傳動(dòng)采用減速機(jī)，變頻調(diào)速；
