油炸食物以其*的香味和口感吸引著眾多“吃貨”。人類這種對(duì)油炸食物依賴來自進(jìn)化過程中形成的大腦獎(jiǎng)勵(lì)回路。隨著原始人腦容量的擴(kuò)大，大腦消耗的能量日益增加，加上生產(chǎn)效率低下，人們終日生活在對(duì)能量不足的恐懼之中。因此大腦會(huì)在進(jìn)食高熱量食品時(shí)分泌多巴胺，給人帶來愉悅感，從而促使人們攝取更多能量。但是研究表明，經(jīng)常吃油炸食品容易致癌。怎么樣才能又解饞又健康呢？   　

山東諸城市鑫燁機(jī)械有限公司研制出一款能夠避免以上危害發(fā)生的高科技產(chǎn)品--真空油炸機(jī)。*土豆片真空油炸機(jī)真空油炸產(chǎn)品以其*的風(fēng)味，眾多的品種，健康的成分，深得世界各國人民的青睞，被譽(yù)為本世紀(jì)油炸休閑食品的“綠色革命”。*土豆片真空油炸機(jī)真空油炸技術(shù)將油炸和脫水作用有機(jī)地結(jié)合在一起，可以減輕甚至避免氧化作用（如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。   　　

真空油炸原理：

以新鮮的水果、蔬菜、肉類等為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用真空低溫油炸等*技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，能較好保持食品原有的色澤。采用真空油炸，由于溫度低，故油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色；獲取含水量很低的食品，含油率低，脆而不膩，保存了食材原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

真空油炸機(jī)的特點(diǎn)

1、加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；

2、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；

3、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；

4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗；

5、油過濾系統(tǒng)：兩個(gè)油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)；

6、該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。

諸城市鑫燁機(jī)械有限公司   葛