魚、蝦等水產(chǎn)類休閑食品是近期市場上新興的一種休閑食品，是將河中或海中的小魚小蝦，利用低溫真空油浴脫水干燥工藝加工而成，就是采用低溫真空油浴脫水（vf）等*技術(shù)，在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的小魚、小蝦產(chǎn)品

魚蝦真空油炸機加工設(shè)備采用低溫真空油浴脫水（vf）等*技術(shù)，在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的小魚、小蝦酥，含油率低，酥而不膩，保存了小魚本身原有的形、色、香、味，并富含維生素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，具有低鹽、低脂、低熱等特征。 讓水產(chǎn)類產(chǎn)品可以隨時隨地成為開袋即食的休閑美食。 

魚蝦真空油炸機加工設(shè)備真空油浴脫水干燥技術(shù)可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧類制劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％，而真空油浴食品的含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。在真空狀態(tài)下，細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。

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