回轉(zhuǎn)小火鍋*改變了中國傳統(tǒng)火鍋的經(jīng)營模式，通過回轉(zhuǎn)機(jī)械傳送菜品，免去點(diǎn)單、傳菜環(huán)節(jié)，在這種新穎、*、創(chuàng)意的模式下，
即節(jié)約了顧客的就餐時(shí)間，同時(shí)又提高了就餐環(huán)境的舒適性，讓顧客在自由自在，輕松愜意的環(huán)境下享受火鍋帶來的美味感受。一人一鍋圍坐于吧臺(tái)周圍。它早流行于日本，后來傳入中國臺(tái)灣。十幾年前這種時(shí)尚的小火鍋餐廳也逐漸出現(xiàn)在內(nèi)地市場。小火鍋也稱吧臺(tái)火鍋、快餐火鍋，
是以小鍋取代大鍋，以吧臺(tái)取代桌椅，一人一鍋，圍坐于吧臺(tái)周圍，既保留了火鍋其樂融融的就餐氛圍，也可按顧客愛好選擇自己愛吃的鍋底菜品，
衛(wèi)生方便時(shí)尚。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)火鍋實(shí)際上就是顧客圍坐在長條形桌子兩側(cè)，食用桌子中間滾動(dòng)轉(zhuǎn)送的蔬菜。一人一鍋想吃什么就吃什么，吃多吃少顧客自己決定。
轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋吃法新穎、時(shí)尚，每人一次消費(fèi)約在30元左右，價(jià)格經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠，且口味保持傳統(tǒng)火鍋的風(fēng)味。因此，非常適合大眾消費(fèi)的特點(diǎn)。所以，
它能很快風(fēng)靡市場也就不足為奇了。

回轉(zhuǎn)小火鍋采用一人一鍋的就餐方式，干凈衛(wèi)生，每個(gè)人都能吃到自己喜歡的口味，真正做到即拿、即吃、即走的火鍋快餐模式。
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