風(fēng)速主要的作用將熱量帶給物料并將物料表面的水分帶走，足夠的風(fēng)量才能保證庫(kù)體內(nèi)部的空氣的*循環(huán)，需要根據(jù)物料特性和機(jī)組的參數(shù)來(lái)設(shè)計(jì)。

    表面積即物料的攤鋪厚度，物料與空氣接觸的表面積越大，水分帶走的速度也就越快相對(duì)濕度，烘房?jī)?nèi)空氣的相對(duì)濕度越低，物料出水也就越快，但并不是所有物料或不同的干燥階段都適用快速出水，可能有的人會(huì)認(rèn)為物料擺放越薄越好，其實(shí)不然，表面積越大，風(fēng)的流速越快，物料吸收的熱量就會(huì)減少。

    物料自身散濕速度決定于物料自身特性，也是影響烘干時(shí)間和設(shè)備選型的重要因素之一，一般來(lái)說(shuō)散濕快的采取少量短時(shí)間的方式烘干，散濕慢的采用增加數(shù)量延長(zhǎng)時(shí)間的方法烘干；物料形態(tài)主要有條、塊、片、粉等，一般來(lái)講片狀物料相烘干效率快一些，塊狀或根莖狀烘干效率要慢些，物料的形態(tài)決定了物料的擺放方式和風(fēng)道的設(shè)計(jì)。