集原料的進出、滅菌、潤糧、蒸煮、降溫、接種、通風制曲、拌鹽水、滾揉拌料加水混合為一體的多功能自動蒸煮制曲發(fā)酵一體機，設備具有加溫速度快，曲料翻拌均勻、發(fā)酵良好、控溫 ，占地面積小、產量大、投資少（省去原有的提升機、蒸球、送料絞龍、風冷機、中轉車、曲池、翻曲機、圓盤制曲機、抓斗、行車等生產設備）、降低生產勞動強度、節(jié)省耗能、改善生產環(huán)境等特點，即保持了原來傳統手工工藝的風味與品質，又實現了生物制曲集約化、溫度無線傳送、PLC自動化控制、機械化管道化，使醬油制曲、發(fā)酵過程由原來的復雜過程實現了簡單化的生產。其設備包括機架，轉動設置于機架上具有加料口和出料口的轉筒，以及設置于機架上用于驅動轉筒轉動的驅動機構，在轉筒設置有供介質進入的夾層空間，以及一端伸入轉筒內、一端處于轉筒外的介質流通管，處于轉筒內的介質流通管一端設置有噴淋裝置；控溫精準，操作簡單，本實用新型結構簡單、設計合理，能夠使物料進行均勻混合，且無需將物料進行轉移便能夠進行干燥，避免轉移對物料造成的污染，便于生產中的成本控制、質量控制。