常溫奶純牛奶生產(chǎn)線的分類:
1、常溫奶生產(chǎn)線巴氏消毒奶采用巴氏消毒法滅菌,需全程在4℃-10℃冷藏,目前較為流行。能夠較好的保留常溫奶中營(yíng)養(yǎng)成分。保質(zhì)期較短的常溫奶多為巴氏消毒法消毒的“均質(zhì)”常溫奶,用這種方法消毒可以使常溫奶中的營(yíng)養(yǎng)成分獲得較為理想的保存,是目前世界上的常溫奶消毒方法之一?!?/span>
常溫奶生產(chǎn)線所謂的“均質(zhì)”,是指常溫奶加工中的新工藝,就是把常溫奶中的脂肪球粉碎,使脂肪充分溶入到蛋白質(zhì)中去,從而防止脂肪黏附和凝結(jié),也更利于人體吸收。保質(zhì)期一般在48小時(shí)以內(nèi)。它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與鮮常溫奶差異不大,B族維生素的損失僅為10%左右,但是一些生理活性物質(zhì)可能會(huì)失活。
2、常溫奶生產(chǎn)線常溫奶采用超高溫滅菌法,能將有害菌全部殺滅,保質(zhì)期延長(zhǎng)至6個(gè)-12個(gè)月,無須冷藏。但營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)受很大損失。
3、常溫奶純牛奶生產(chǎn)線還原奶奶粉不得用于巴氏消毒奶,但常溫奶、酸奶及其他乳制品可用,但必須標(biāo)明原料為“復(fù)原乳”或“水和奶粉”?!?/span>
4、常溫奶生產(chǎn)線鮮常溫奶在許多發(fā)達(dá)國(guó)家,未經(jīng)殺菌的生鮮常溫奶是*受消費(fèi)者歡迎的,但也*為昂貴。新擠出的常溫奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質(zhì),能夠在4℃下保存24小時(shí)~36小時(shí)。這種常溫奶無需加熱,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且保留了常溫奶中的一些微量生理活性成分,對(duì)兒童的生長(zhǎng)很有好處?! ?/span>
5、常溫奶生產(chǎn)線滅菌奶不少生產(chǎn)廠家為了滿足上班族的需要,生產(chǎn)出保存時(shí)間較長(zhǎng)的百利包。保存時(shí)間較長(zhǎng)的百利包常溫奶在加工過程中已經(jīng)全面滅菌,對(duì)人體有益的菌種也基本被“一網(wǎng)打盡”了,常溫奶的營(yíng)養(yǎng)成分因而也被破壞掉。
常溫奶生產(chǎn)線工藝特點(diǎn):
1、原料乳驗(yàn)收合格后,應(yīng)進(jìn)行包括凈乳、冷卻和貯存等工序在內(nèi)的預(yù)處理。經(jīng)過濾和離心分離凈化后的乳應(yīng)迅速冷卻到2-3℃貯存待用。
2、標(biāo)準(zhǔn)化的目的是為了使產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求,不會(huì)隨原料的來源不同而產(chǎn)生波動(dòng)。
3、巴氏殺菌乳均質(zhì)的目的主要是利用均質(zhì)機(jī)強(qiáng)大的機(jī)械作業(yè)將乳中的脂肪球破碎成細(xì)小的粒子,防止脂肪附聚和上浮,確保產(chǎn)品均勻細(xì)膩潔白的感官品質(zhì),同時(shí)進(jìn)一步改善牛乳的消化吸收性。
4、巴氏殺菌的目的是殺滅致病菌,尤其是結(jié)核桿菌,同時(shí)盡量減少腐敗菌的數(shù)量。 A、低溫長(zhǎng)時(shí)間殺菌乳(LTLT):62~65℃,30min B、高溫短時(shí)間殺菌乳(HTST):80~85℃,10~15s C、超巴氏殺菌乳:125~138℃,2~4s
牛奶生產(chǎn)線工藝流程:
牛奶全套加工生產(chǎn)線,營(yíng)養(yǎng)品是人類生活的必需品,牛奶是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高的營(yíng)養(yǎng)品之一,牛奶加工需要的過程原料奶----低溫儲(chǔ)藏-----過濾------預(yù)加熱-----均質(zhì)(均質(zhì)前必須要預(yù)熱到60 —65度,殺菌前均質(zhì))-----殺菌-------冷卻-----灌裝----檢驗(yàn)------冷藏
牛奶生產(chǎn)線設(shè)備:
牛奶加工生產(chǎn)線,乳化罐是一種三個(gè)同軸攪拌混合器,適用于穩(wěn)定均質(zhì)乳化,產(chǎn)生的顆粒非常小,乳化質(zhì)量取決于在準(zhǔn)備階段顆粒是如何被散布的,顆粒越小,聚集到表面上的趨勢(shì)越弱,因而乳化被破壞的機(jī)會(huì)越小。依靠反轉(zhuǎn)葉片的混合動(dòng)作,均質(zhì)透平和真空狀態(tài)的處理?xiàng)l件下,獲取高質(zhì)量的乳化混合效果。牛奶全套加工生產(chǎn)線,設(shè)備名稱:牛奶殺菌罐型號(hào):1000型產(chǎn)量:1噸外形尺寸:1600*1600*2200罐體尺寸:1200*900*3整機(jī)重量:380公斤功率:24KW牛奶加工生產(chǎn)線,牛奶殺菌罐采用SUS304不銹鋼制作,罐體厚度可達(dá)3mm,巴氏奶殺菌時(shí)間5-40分鐘可調(diào);殺菌溫度50—99攝氏度可調(diào)并設(shè)有自動(dòng)控溫裝置。奶罐由三層,*里面是成奶層,中間殺菌層,*外面保溫層。隔水加熱,殺菌效果更好,奶罐上方有攪拌裝置可以使奶受熱均勻。做出的牛奶原汁原味口感好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。