香辣魚(yú)丸電加熱殺菌鍋殺菌原理:通過(guò)鍋內(nèi)的殺菌軟化水不斷循環(huán)的同時(shí),鍋內(nèi)底部注入純凈蒸汽直接給殺菌軟化水加熱(必要時(shí)補(bǔ)充壓縮空氣),升溫柔和迅速(在食品殺菌前溫度25℃左右時(shí),只需要8min左右就能達(dá)到121℃),這樣既保證了在設(shè)定溫度下的殺菌,而且不會(huì)出現(xiàn)漲袋(罐)的現(xiàn)象。能在短的時(shí)間內(nèi)加工出質(zhì)量的產(chǎn)品。
香辣魚(yú)丸電加熱殺菌鍋底部少量的軟化水通過(guò)安裝在鍋?lái)敳康膰娏鼙P(pán)不斷的循環(huán),可以實(shí)現(xiàn)蒸氣,水和空氣的混合,又能避免汽錘,比常規(guī)的蒸汽與水浴蒸汽損耗量降低三分之一左右。
殺菌鍋配置帶孔有壓的噴淋盒,可以達(dá)到的殺菌工藝條件。
該殺菌鍋直接用蒸汽升溫,直接用常溫軟化水降溫,柔和的殺菌工藝直觀可控,升溫迅速,降溫時(shí)快捷,保證了產(chǎn)品能夠在短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到預(yù)定的殺菌效果。
壓縮空氣可以在整個(gè)的加工處理循環(huán)過(guò)程中使用。它可以程序化地按照工藝要求,通過(guò)自動(dòng)調(diào)節(jié)閥門(mén)進(jìn)行加壓與減壓。