豆干水浴式殺菌鍋秋天是個(gè)收獲的季節(jié)，玉米、花生、大豆等等，。很多人都喜歡吃花生，因?yàn)樗鼱I養(yǎng)價(jià)值高，含多種營養(yǎng)元素，常吃有一定的食療作用。但我更喜歡花生醬，可以用來做面條、拌涼菜、吃火鍋用蘸料之用?；ㄉu是需要高溫殺菌的，否則會(huì)菌落指數(shù)超標(biāo)，達(dá)不到衛(wèi)生要求，也不易于*存放。殺菌鍋是利用壓縮空氣升高壓力而提高溫度對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行高溫殺菌。我們公司生產(chǎn)的殺菌鍋配件都是，手動(dòng)閥門用的是博納斯威的，水泵用的是上海東方的，角座閥是青島精銳的等等。因?yàn)閺募?xì)節(jié)上嚴(yán)格要求，所以深受新老客戶的喜愛。
殺菌鍋分類及選擇原則：
從控制方式上分有四種:
1、手動(dòng)控制型：所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。
2、電氣半自動(dòng)控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過程由人工操作。
3、電腦半自動(dòng)控制型:采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理，可以儲(chǔ)存殺菌工藝，控制精度高，溫控可達(dá)±1℃。
4、電腦全自動(dòng)控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲(chǔ)存殺菌工藝，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警，溫控精度可達(dá)±0.5℃。
操作步驟：
1、把產(chǎn)品裝入豆干水浴式殺菌鍋鍋內(nèi)，密封好鍋門，關(guān)閉手動(dòng)聯(lián)鎖，打開充氣墊閥門，打開保壓開關(guān)往鍋內(nèi)注入壓力，鍋內(nèi)壓力設(shè)為0.18-0.2Mpa。
2、打開殺菌開關(guān)注入蒸汽，打開上手動(dòng)排氣閥門，把上層冷氣排掉，隨手關(guān)閉，再打開下手動(dòng)排氣閥門把下層冷氣排掉，隨手關(guān)閉。
3、開始?xì)⒕郎?，鍋?nèi)溫度設(shè)為121℃，當(dāng)升到一定溫度時(shí)，自動(dòng)保溫記時(shí)，保溫時(shí)間為15-30分鐘（供參考數(shù)值）。當(dāng)保溫時(shí)間到設(shè)定溫度時(shí)會(huì)自動(dòng)報(bào)警，關(guān)閉殺菌開關(guān)停止進(jìn)蒸汽。
4、打開上手動(dòng)閥門，保持鍋內(nèi)壓力，自動(dòng)進(jìn)冷空氣降溫，把溫度降到80-40℃之間，關(guān)閉上手動(dòng)排氣閥門和保壓開關(guān)。
5、打開下手動(dòng)排水閥門，把鍋內(nèi)的水全部排掉，隨手關(guān)閉此閥門，打開上或下手動(dòng)排氣閥門，把鍋內(nèi)的壓力全部排掉，隨手關(guān)閉此閥門。
