果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統(tǒng)稱,根據(jù)國家輕工行業(yè)標準QB2076-95 [1] ,是以水果、蔬菜為主要原料,經(jīng)真空油炸脫水等工藝生產(chǎn)的各類水果、蔬菜脆片。
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果蔬脆片采用的真空技術,在食品干燥方面的應用原理很簡單,就是在負壓條件下,水分沸點的降低,提高了水分蒸發(fā)的速度。并由于溫度的降低,使干燥過程對食品性狀改變不大。真空技術在食品干燥上的應用起始于上世紀四十年代。經(jīng)過一段時間的發(fā)展,五十年代末到七十年代初,主要用于生產(chǎn)宇航員食品的冷凍干燥技術。1976年,日本學者Yamazaki、Tatsuo等公開了一種在真空低溫狀態(tài)下,制備油炸脫水蘋果的方法。這是果蔬脆片生產(chǎn)技術的開始。簡單講,其產(chǎn)品仍屬于脫水果蔬制品的一種。
果蔬脆片加工真空油炸機果蔬脆片加工真空油炸機加工工藝流程:
原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫。
不同的產(chǎn)品有不同的加工流程,具體可以咨詢我廠孫經(jīng)理
諸城市強大機械廠:
企業(yè)愿景:成為國內(nèi)的工業(yè)自動化裝備供應商、服務商
企業(yè)使命:為客戶創(chuàng)造價值,為員工創(chuàng)造價值,為社會創(chuàng)造價值
企業(yè)核心價值觀:誠信;創(chuàng)新;天下為懷;重仁重義
人才觀:德才兼?zhèn)?、自強不息、厚德載物
企業(yè)理念:精益求精、做好產(chǎn)品、回饋社會