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全自動(dòng)爆爆蛋加工生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝流程:
果汁調(diào)配—滴定—成型—過(guò)濾---清洗—灌裝封口—滅菌
生產(chǎn)工藝
爆爆蛋是一種以將果汁包裹于薄薄寒天膜之中，蛋型的外觀稍加擠壓, 流出果汁
生產(chǎn)設(shè)備
魔豆、爆爆珠生產(chǎn)設(shè)備有滴定系統(tǒng)、成型系統(tǒng)、過(guò)速系統(tǒng)、清洗固化系統(tǒng)、灌裝封口系練殺菌系級(jí)PLC中心控制系統(tǒng)等組成。
全自動(dòng)珍珠奶茶爆爆珠生產(chǎn)線采用PLC控制系統(tǒng)，全自動(dòng)設(shè)計(jì)。該機(jī)集機(jī)、電、氣、控制于一體，電氣元件，電機(jī)，電氣箱等采用不銹鋼防水防濺處理；過(guò)濾網(wǎng)為特氟龍(Teflon)材質(zhì)，芳綸布封邊。結(jié)構(gòu)合理緊湊，具有較高的自動(dòng)化程度；生產(chǎn)效率高，由該生產(chǎn)線所生產(chǎn)的爆爆珠(popping boba)色澤亮麗，外形圓潤(rùn)、美觀，口感美味。
該機(jī)配備研發(fā)的系統(tǒng)，可實(shí)現(xiàn)整線全自動(dòng)操作，經(jīng)過(guò)多次改進(jìn)，操作更為簡(jiǎn)單方便。整條生產(chǎn)線按食品GMP標(biāo)準(zhǔn)制造，使食品企業(yè)容易通過(guò)食品行業(yè)GMP、HACCP、QS等認(rèn)證。
二 爆爆珠生產(chǎn)線特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)
1 采用PLC控制系統(tǒng)，全自動(dòng)設(shè)計(jì)。整個(gè)生產(chǎn)線全部采用不銹鋼制作，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)合爆爆珠的生產(chǎn)工藝，由該生產(chǎn)線所生產(chǎn)的爆爆珠(popping boba)色澤亮麗，外形圓潤(rùn)、美觀，口感美味。
2 通常由調(diào)配系統(tǒng)、成型系統(tǒng)、過(guò)濾系統(tǒng)、清洗固化系統(tǒng)、灌裝封口系統(tǒng)、殺菌系統(tǒng)、PLC控制系統(tǒng)等組成，常用的爆爆珠制備方法為用點(diǎn)滴成型機(jī)將內(nèi)汁料液滴入膠溶液中成型，清洗，殺菌，灌裝。
爆爆珠 爆爆蛋生產(chǎn)設(shè)備以特殊技術(shù)將果汁等包裹于薄膜之中，經(jīng)煮沸、冷卻、干燥等工序制作而成的天然食材，當(dāng)外力稍加擠壓，爆爆珠崩破，流出內(nèi)部的果汁，口感好，令人印象深刻?，F(xiàn)有的爆爆珠的口味有芒果、荔枝、草莓、百香果、柳橙、哈密瓜、葡萄、藍(lán)莓、椰子、蘋(píng)果、巧克力等。
3 目前爆爆珠 爆爆蛋生產(chǎn)設(shè)備產(chǎn)品已經(jīng)成功應(yīng)用到優(yōu)酸乳、奶茶、酸奶等乳制品中，根據(jù)爆爆珠的產(chǎn)品特點(diǎn)，其應(yīng)用范圍還可以進(jìn)一步擴(kuò)展。從工藝上來(lái)看，爆爆珠 爆爆蛋生產(chǎn)設(shè)備的工藝簡(jiǎn)單，產(chǎn)品的主要特色在于爆爆珠外膜的厚度以及所包裹內(nèi)汁的風(fēng)味口感的調(diào)配。
三 爆爆珠生產(chǎn)線技術(shù)參數(shù)
| 型號(hào) | 產(chǎn)量 | 噴嘴個(gè)數(shù) | 澆注速度 | 交貨期 |
| 400 | 400-450kg/h | 284 | 20-30times/min | 55天（按實(shí)際溝通確定） |
四 爆爆珠介紹主要成分及特色：
爆爆珠口感爽滑，用舌尖或牙齒擠壓爆爆珠，汁液瞬間噴射,給人一種強(qiáng)烈的口感沖擊。
制作爆爆珠需要三種液體
1.果汁液體(該液體主要包含稅，葡萄糖漿，乳酸鈣，氯化鈣，白砂糖，瓜爾膠，黃原膠，濃縮果汁，蘋(píng)果 酸等)，包裹在珠體里面的液體。
2.海藻酸鈉液體，該液體由海藻酸鈉和水構(gòu)成。用于包裹果汁液體。
3.保護(hù)液，該液體主要用于保存做好的爆爆珠。(主要成分有水，果糖等)
形狀：球型、橢球形
重量：0.8g~1.2g/粒
用途：常溫、低溫、冷飲均可；可用于奶茶、果飲、乳飲、蛋糕裝飾、蛋撻夾心、冰粥等。
產(chǎn)品品項(xiàng):果汁口味(草莓、芒果、藍(lán)莓、青蘋(píng)果、甜橙、荔枝、葡萄等)、巧克力等。
一 全自動(dòng)爆爆珠生產(chǎn)線簡(jiǎn)介
全自動(dòng)爆爆珠生產(chǎn)線采用PLC控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)合理，操作簡(jiǎn)單。
整個(gè)生產(chǎn)線采用304不銹鋼制作，生產(chǎn)出來(lái)的爆爆珠外形美觀圓潤(rùn)，廢料少。爆爆珠可以放在奶茶、冰淇淋、酸奶等冷熱飲里，也可以做蛋糕裝飾，水果沙拉等等。該生產(chǎn)線包含熬煮，成型設(shè)備。
制作爆爆珠需要三種液體:
1.果汁液體(該液體主要包含稅，葡萄糖漿，乳酸鈣，氯化鈣，白砂糖，瓜爾膠，黃原膠，濃縮果汁，蘋(píng)果酸等)，包裹在珠體里面的液體
2.海藻酸鈉液體，該液體由海藻酸鈉和水構(gòu)成。用于包裹果汁液體。
3.保護(hù)液，該液體主要用于保存做好的爆爆珠。(主要成分有水，果糖等)
二 設(shè)備配置清單
三 設(shè)備單機(jī)介紹
1 膠體磨
由于海藻酸鈉微溶于水，不溶于大部分溶劑。它溶于堿性溶液，使溶液具有粘性。海藻酸鈉粉末遇水變濕，微粒的水合作用使其表面具有粘性。然后微粒迅速粘合在一起形成團(tuán)塊，團(tuán)塊很緩慢的水化并溶解。因此需要該設(shè)備來(lái)輔助海藻酸鈉溶解于水，提高溶解速度。
型號(hào): JM-L50 乳化細(xì)度 (um): 2~50 產(chǎn)量:0.2~0.5T/h
磨盤(pán)大小: Ø50 進(jìn)口:Ø47 出口:Ø20
轉(zhuǎn)速(r/min): 2900電機(jī)功率:1.5kw
機(jī)器尺寸: 460×340×800 重量:68kg
2 熬煮系統(tǒng)設(shè)備
2-1. 立式夾層鍋(帶攪拌)
該設(shè)備主要用于熬煮果醬料液和凝固液原材料，采用刮邊式攪拌。
可需用蒸汽加熱，電加熱。
工作溫度: 0℃~150℃。
電加熱功率: 24kw
電機(jī)功率：1.5kw
容量：400L
2-2. 冷卻罐
該設(shè)備主要用于降低熬煮后的原材料溫度，和暫存的作用。
電機(jī)功率: 1.5kW;
容量: 500L
2-3 輸送泵
主要用于輸送液體原料。泵體采用304不銹鋼制作。
直徑: 1”;流量: 3.3 m3/h, 55l/min.;
壓力: 0.32MPa; 轉(zhuǎn)速: 1420r/min;電機(jī)功率: 1.1kW.
3.成型機(jī)組:
該成型機(jī)組包含澆注系統(tǒng)，物料盤(pán)輸送系統(tǒng)，海藻酸鈉循環(huán)系統(tǒng)，珠子過(guò)濾系統(tǒng)以及清洗系統(tǒng)等。PLC+觸摸屏。
3-1. 基礎(chǔ)參數(shù)：
1) 總功率: 8kw,
2) 產(chǎn)量: 200~300kg/h
3)機(jī)器尺寸: 5400x2200x2250mm
4)重量: 2000kg
5) 工作環(huán)境:>25℃
6)澆注速度：15~25times/min；
7)產(chǎn)品尺寸：Dia8-15mm(可做5mm直徑，大25mm直徑，需定做)；
3-2.該機(jī)組包含設(shè)備:
1)控制箱(控制箱也可固定在機(jī)器上)
2)澆注頭
3)海藻酸鈉循環(huán)系統(tǒng)
4)產(chǎn)品過(guò)濾系統(tǒng)
5)清洗系統(tǒng)
6)緩沖系統(tǒng)
7)過(guò)濾系統(tǒng)
3-3.質(zhì)量要求
1)全機(jī)都由304不銹鋼制作，噴嘴一般采用銅噴嘴，不銹鋼噴嘴不耐用，可根據(jù)客戶(hù)要求選擇。
2)防水處理；
3)過(guò)濾網(wǎng)采用特氟龍材料.
3-4)泵體為304不銹鋼
