番茄，即西紅柿，是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物，體高0.6-2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀復葉或羽狀深裂，花序總梗長2-5厘米，常3-7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。番茄原產(chǎn)南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實營養(yǎng)豐富，具特殊風味?？梢陨场⒅笫?、加工番茄醬、汁或整果罐藏。

 惠特高科番茄加工步驟及烘干工藝如下：

（一）工藝流程

選料—去皮—擠汁—硬化—清洗—糖漬—糖煮—烘干—成品。

（二）制作要點

1、選料：選擇肉厚汁液少、色全紅、不過熟的果實，剔除成熟度不足、病蟲害、傷爛不合格的果實。 去皮。把洗凈的番茄果，置于接近沸騰的水中預煮1分鐘左右，立即冷卻，剝去番茄的果皮。

2、擠汁：將番茄在接近沸騰的水中預熱1min，立即冷卻，剝去果皮。在果柄處挖蒂并劃縫，輕輕擠壓出汁。

3、硬化：將果坯投入0.30％氯化鈣溶液中浸泡2小時。

4、清洗：用清水洗硬化果胚，撈出果胚，瀝干水分。

5、糖漬：瀝干水后的番茄果胚，浸泡于30％糖液中24小時左右，糖液加0.30％檸檬酸。

6、糖煮：將糖漬的番茄連同浸漬液一同傾入夾層鍋內，緩慢升溫至沸，約半小時后，將番茄汁果連同煮制糖液浸入瓷缸浸泡12—24小時。如此反復浸泡2—3次，每次提高糖液濃度。當煮制糖液濃度達65％時即?；?，傾入瓷缸內8—10小時后，撈出番茄果瀝干糖液。

7、烘干：將瀝干糖液的番茄果，放到物料盤中，將物料盤插入物料車，每盤間隔10公分，在60℃—65℃下烘干，烘干時間設定15-20小時，連續(xù)排濕，使含水量達到18％左右，可溶性固形物含量達到70％即可。

廣州惠特節(jié)能科技有限公司生產(chǎn)研發(fā)——空氣能熱泵烘干機?？諝饽軣岜煤娓蓹C工作原理遵循“卡諾循環(huán)”，通過流動媒體在蒸發(fā)器、壓縮機、冷凝器、膨脹閥等部件中的氣相變化的循環(huán)來將低溫物體的熱量傳遞到高溫物體中去。惠特公司研制的空氣能熱泵烘干機設備，1KW電能可產(chǎn)生的熱量相當于正常條件下4KW的電能產(chǎn)生的熱量，可大大降低使用成本。
惠特高科番茄烘干機具體工作如下：
1、過熱液體媒體在蒸發(fā)器內吸收低溫物體的熱量，蒸發(fā)成氣體媒體。
2、蒸發(fā)器出來的氣體媒體液壓縮機的壓縮，變成高溫高壓的氣體媒體。
3、高溫高壓的氣體媒體在冷凝器中將熱能釋放給高溫物體、同時自身變?yōu)楦邏阂后w媒體。
4、高壓液體媒體在膨脹閥中減壓，再變?yōu)檫^熱液體媒體，進入蒸發(fā)器，循環(huán)最初的過程。

惠特高科番茄烘干機特點介紹： 

1.烘干設備集除濕、烘干、制冷、排濕、通風換氣為一體智能化烘干除濕設備。
2.箱式連續(xù)干燥，使用方便，采用閉式除濕及熱泵干燥方式，節(jié)能減排，相比傳統(tǒng)帶式熱風干燥機節(jié)能40%以上，比微波帶式干燥機節(jié)能60%以上。
3.適合75℃以下溫度各種烘干除濕模式，干燥穩(wěn)定，質量好、環(huán)保衛(wèi)生。
4.創(chuàng)新排濕功能、排風熱回收、新風預除濕技術、制冷劑過冷過熱回熱技術。
5.機組自動根據(jù)多溫度段烘干工藝要求調整烘干時間和溫度，溫濕度曲線程序智能化控制。
6.滿足大溫差、階梯溫度流水線烘干工藝要求。