面粉水分快速測定儀操作步驟:
1、放配件,開價儀器自動預熱
2、放砝碼點擊屏幕校準鍵自動校準。(定期效準,不用每天開機效準)
3、取樣,點擊“開始測試”鍵自動開始工作
4、儀器加熱中,自動顯示丟失的水分值
5、測試結束,自動鎖定水分值,記錄數據
面粉是食品工業(yè)的主要原料,面粉質量的好壞直接影響面制品的生產及品質。市場上不同種類的面粉琳瑯滿目,面粉的質量一般是按照蛋白質含量來分類的。很多人都會通過面粉的顏色來判斷面粉的品質,這樣并不是很準確。那要如何判斷面粉的各項指標呢?
面粉生產出來之后經過一定時間的生化反應和氧化反應面粉才能達到理想的烘焙特性。通常熟化時間和溫度息息相關。溫度越高熟化時間可以相應縮短反之則需要適當延長。而面粉的生產日期就是判斷是否可以使用如何使用的指標。面粉中如果水分含量超過15%,面粉的保存期就會明顯降低。通常面粉的含水量在12-14%之間?;曳志褪敲娣壑械牡牡V物質。越靠近小麥表皮的成分灰分含量越高,顏色也越深,灰分的含量是面粉等級的一個重要指標,習慣上灰分通常會作為加工精度的參考。