果醋工藝流程：

1、全固態(tài)發(fā)酵法工藝流程果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎→加少量稻殼、酵母菌→固態(tài)酒精發(fā)酵→加麩皮、稻殼、醋酸菌→固態(tài)醋酸發(fā)酵→淋醋→ →陳釀→成品

2、全液態(tài)發(fā)酵法工藝流程果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎、榨汁（除去果渣）→粗果汁→接種酵母→液態(tài)酒精發(fā)酵→加醋酸菌→液態(tài)醋酸發(fā)酵→過濾→ →陳釀→成品

3、前液后固發(fā)酵法工藝流程果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎、榨汁（除去果渣）→粗果汁→接種酵母→液態(tài)酒精發(fā)酵→加麩皮、稻殼、醋酸菌→固態(tài)醋酸發(fā)酵→淋醋→成品

性能特點：

1、無需配置空氣壓縮機供氣，采用通氣裝置依靠負壓將過濾后的空氣吸入發(fā)酵罐，節(jié)能效果顯著；

2、空氣與物料在通氣裝置中充分混合，氣體被分散成細小氣泡，均勻分布于發(fā)酵液體中，大大增加了溶氧率，僅需20-24h就可完成醋酸發(fā)酵；

3、采用半連續(xù)式發(fā)酵，控溫在30℃左右，待發(fā)酵成熟時取出1/3-1/2的酒液，補加等量果酒后繼續(xù)下一輪發(fā)酵；

4、轉酸率高達95%以上；

5、可實現(xiàn)自動化操作，易于維護。

技術參數(shù)：

1、批次產(chǎn)量：1噸/批次-30噸/批次；

2、可處理原料：蘋果、梨、山楂、青梅等；

3、終產(chǎn)品：發(fā)酵型果酒、發(fā)酵型果醋、浸泡型果酒、浸泡型果醋