板栗餅是閩北的傳統(tǒng)小吃，最早發(fā)源于福建南平，已有上百年的歷史了，因為不含香精、色素，且營養(yǎng)豐富、口感出眾，被評為“中華美食風味雙料金獎小吃”。
南平板栗采用純正的板栗，不添加防腐劑及色素，將傳統(tǒng)手工工藝與現(xiàn)代蒸汽技術(shù)相結(jié)合，以其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，成為深受大眾消費者喜愛的福建特色美食之一。南平板栗好吃又美味的秘密是什么呢？
要想板栗吃起來軟糯香甜入口即化，蒸煮火候很關(guān)鍵。常壓狀態(tài)下一斤板栗煮到軟糯至少需要40-50分鐘，這對企業(yè)來說時間成本是很高的。
為了提高生產(chǎn)效率南平板栗生產(chǎn)企業(yè)采用蒸汽發(fā)生器煮板栗，100斤板栗10分鐘就煮好了，煮出的板栗香甜又軟糯而且非常高效，特別適合大規(guī)模生產(chǎn)。
據(jù)了解蒸汽技術(shù)成為板栗餅的核心工藝，用立浦熱能蒸汽發(fā)生器配套夾層過煮板栗，是在帶壓狀態(tài)下加熱，熱量集中而且損耗小，板栗在短時間內(nèi)就能煮好，煮出來的板栗口感更加鮮甜軟糯。
板栗餅吃起來外酥內(nèi)香，蒸汽烘焙是關(guān)鍵。板栗之后剝掉栗皮再放入料理機打碎，調(diào)成餡包入面團中，板栗餅的生坯就做好了，最后將做好的板栗餅放到蒸柜蒸熟。
用立浦熱能蒸汽發(fā)生氣配套蒸柜蒸板栗餅?zāi)茏龅剿謨?nèi)香入口即化，蒸汽升溫的同時會釋放出細膩的水分子，蒸熟后的板栗餅更加松軟可口，甜而不膩。
為了讓每一口酥餅都保持原汁原味，板栗餅在生產(chǎn)過程中始終堅持綠色生產(chǎn)，嚴選潔凈蒸汽發(fā)生器。立浦熱能蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的潔凈蒸汽純度高達99%，讓板栗的糯香與蒸汽的清香融為一體。
采用蒸汽加工工藝已成為板栗餅的關(guān)鍵核心技術(shù)，對提升板栗餅的口感產(chǎn)生積極影響?，F(xiàn)在，板栗餅已經(jīng)成為具有福建特色的名小吃。
