F0值殺菌溫度記錄儀、無線溫度驗證儀

殺菌釜熱分布是指殺菌鍋運行過程中，某一時間殺菌鍋內(nèi)不同的部位溫度分布的狀況，或者說某一時間在殺菌鍋不同部位溫度的差異情況。

殺菌釜熱分布意義:

殺菌釜內(nèi)部熱分布不均勻，就會使被殺菌的產(chǎn)品有的殺菌過度，造成產(chǎn)品品質(zhì)不佳。有的殺菌強度不夠，有可能引發(fā)殺菌不*的食品安全事故。

如殺菌鍋熱分布不均勻，分析和尋找解決問題的總思路是從蒸汽供應(yīng)量或蒸汽流通性二個方面去找原因。

首先找了出冷點位置，分析此點造成冷點的原因。如冷點位置在鍋底部，首先從冷凝水排除上去找；

其次從蒸汽供應(yīng)量上去找?？偣苤睆健⒄羝麎毫?、蒸汽中的冷凝水、蒸汽散布管孔徑、數(shù)量、分布均勻性等。

殺菌過程中冷凝水必須充分排除，否則冷點下移，熱分布不均勻。

交叉裝籠比重疊裝籠熱分布要均勻得多 。因為重疊部分的罐頭之間減少了罐頭與蒸汽的接觸面，而且蒸汽循環(huán)不良，傳熱速度明顯降低，所以一定要貫徹交叉裝籠。

泄汽閥開啟程度對熱分布的影響很大 。泄汽閥全開足，能促使蒸汽流動，熱分布均勻，如只要有一只不開或不開足，則熱分布不均勻，而且冷點就在未開足的泄汽閥附近。

鍋門漏氣或閥門跑冒、滴、漏，鍋內(nèi)熱分布不均勻，冷點移位。

操作：排氣操作是關(guān)鍵。排氣不充分，鍋內(nèi)冷空氣形成氣囊，產(chǎn)生的冷點就無法消除，使鍋內(nèi)熱分布不均勻而導(dǎo)致殺菌不*。排氣時間長、溫度高則熱分布均勻，F(xiàn)0也有明顯提高。可適當(dāng)延長排氣時間及溫度。

初溫：初溫高，熱分布容易均勻，且不同初溫對F0值影響非常明顯，如340g午餐肉初溫-1.6℃與4℃測出的F值相差20%左右。

分隔板：如要使用必須符合要求，建議留開孔面積應(yīng)不低于20%，對軟包裝來講留開孔面積應(yīng)不低于30%，開孔面積越大(同樣裝籠方式)，熱分布容易均勻，使用分隔板后應(yīng)適當(dāng)延長排氣時間。

       美國MDT無線溫度壓力驗證儀一種針對高壓滅菌器的投入式的無線溫度壓力記錄儀，該記錄儀通過無線通訊方式傳輸數(shù)據(jù)，很好地解決了有線測量系統(tǒng)破壞容器密封性的問題。采用***沖擊的電路系統(tǒng)，整體密封防水，可直接置于高壓滅菌器內(nèi)進行數(shù)據(jù)的測量和存儲。實驗表明，該記錄儀可在0~150℃環(huán)境中長期使用，且具有較高的測量精度，能很好地完成校準(zhǔn)任務(wù)。

       美國MDT有一款潛水式高溫數(shù)據(jù)記錄器，專為在惡劣環(huán)境中使用而設(shè)計。該設(shè)備用途***，可根據(jù)應(yīng)用量身定制，提供各種探頭長度和樣式?？沙惺?-40 °C 至 +140 °C（-40 °F 至 +284 °F）的溫度范圍，但能夠測量高達 260 °C (500 °F) 的擴展溫度（取決于探頭）。存儲容量高達 32,256 個時間和日期標(biāo)記讀數(shù)，可以編程為立即啟動或提前 18 個月延遲啟動。

         軟件兼容，使啟動、停止和下載變得簡單易行。提供圖形、表格和匯總數(shù)據(jù)以供分析，并可作為可定制的工程單位進行查看。

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