新疆大棗因個子大，皮薄肉厚而出名，大棗除了少部分鮮食以外，大多都是干貨流通于市場，目前大棗烘干方式主要有熱風干燥，紅外干燥等類型，泛常見的就當屬熱風干燥，熱泵新疆大棗烘干機可以根據(jù)不同的大棗，以及大棗的干濕程度，而調整烘干工藝方法從而可以適合多種棗類干燥。

熱泵新疆大棗烘干機實際應用介紹：

步: 預熱 在烘干過程中，新疆大棗若直接進入適宜糖分轉化的高溫環(huán)境，巨大的溫差使紅棗發(fā)生生物保護反應，表皮細胞孔收縮，結殼硬化，阻止紅棗內部水分蒸發(fā)。所以在紅棗烘干前期需要充分的預熱，逐步加溫，為水分大量蒸發(fā)作準備。35℃時保持6-10小時，當紅棗溫度達45℃時，稍感燙手，待7-8小時后，用力壓紅棗時棗身會出現(xiàn)皺紋；棗溫達45-48℃時，棗表現(xiàn)會出現(xiàn)一層小水珠。

第二步：蒸發(fā) 使棗內部的游離水大量蒸發(fā)，此時，必須提高溫度，在8-12小時內使烘房內溫度達到65℃，切忌超過70℃，以利水分大量蒸發(fā)，并注意除濕，并保持室內溫度不要有大的變化，以便持續(xù)不停地蒸發(fā)水分，當棗果表面出現(xiàn)皺紋時，說明干燥正常。

第三步：干燥 當棗內溫度均勻一致，在6個小時內可完成此階段工作。因為后期棗內水分已不多，應特別注意溫度控制，切勿過大，以50℃為佳。此時相對濕度也降了下來，如高于60%時可稍加排濕。隨著棗內水分逐漸平衡，也就達到干燥的目的。

第四步：冷卻 烘出的紅棗必須注意通風散熱，待冷卻后方可堆積。如把剛從烘房卸下的紅棗堆放于庫內，由于紅棗本身含糖量多，在熱的作用下，糖分很容易發(fā)酵變質，棗內的原果膠也會分解成果膠和果膠酸，必然使棗成為爛泥一攤，也會使棗內的糖變化，出現(xiàn)帶有酸味的細絲，使紅棗遭到破壞。因此，烘干完畢，一定要*冷卻后，才能入貯。

大棗含糖份很高，在烘干過程中不能升溫太快，否則會造成糖化或碳化現(xiàn)象，嚴重會出現(xiàn)裂果，影響品相，紅棗烘干后應存放在陰涼的房間內，不能暴露在陽光下。烘干時間不能太長，否則會出現(xiàn)酸化棗等。