**店廚房工程中，排煙系統(tǒng)也是至關(guān)重要的一項基礎(chǔ)工程。

每年眾多的廚房火災(zāi)事故造成的人員和財產(chǎn)的傷亡損失慘重，無不提醒著人們安裝廚房排煙系統(tǒng)的重要性。在火災(zāi)事故發(fā)生時，排煙系統(tǒng)可以有效擴散煙霧，降低火災(zāi)煙霧對**造成的傷害，控制煙氣的蔓延；在平時使用廚房時，排煙系統(tǒng)可以加快烹調(diào)油煙的排除，減少**吸入量。廚房排煙系統(tǒng)關(guān)系之重，因此必須**設(shè)計、安**使用、保養(yǎng)得當(dāng)，以維持排煙系統(tǒng)**使用的良好狀態(tài)。

廈門廚具排煙系統(tǒng)由開關(guān)設(shè)備、引風(fēng)機、排煙管道、閘門、防火閥、氣體過濾和煙囪等組成。

引風(fēng)機的作用是將室內(nèi)的油煙、煙霧通過機械作用引入排煙管道，進而將煙霧通過煙囪排除室外。防火閥的作用是為了解決新風(fēng)輸送和排風(fēng)的沖突問題，通常在建筑外墻可以看到豎向的管道，通過與豎向管道連接的水平管道輸送新風(fēng)，如果沒有防火閥，一旦發(fā)生火災(zāi)，會將火源通過水平管道重返室內(nèi)。氣體過濾裝置的作用是將廚房的油煙簡單過濾后再排出室外。

只有排煙系統(tǒng)配置齊**、安裝到位、及時維護，才能**作業(yè)人員的身體健康和設(shè)備的的安**。