發(fā)酵型乳酸菌生產(chǎn)線工藝特點(diǎn)1、原料乳驗(yàn)收合格后,應(yīng)進(jìn)行包括凈乳、冷卻和貯存等I序在內(nèi)的預(yù)處理。通過過濾和離心分離純化的牛奶應(yīng)迅速冷卻至2-3C儲存。2.標(biāo)準(zhǔn)化的目的是使產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，不會隨原料來源不同而波動。3.均質(zhì)化的目的是利用均質(zhì)器強(qiáng)大的機(jī)械操作將牛奶中的脂肪球破碎成細(xì)小顆粒，防止脂肪結(jié)塊和漂浮，保證均勻、細(xì)膩、白色產(chǎn)品的感官質(zhì)量，進(jìn)一步提高牛奶的消化吸收。4.凝固型酸奶是原料乳滅菌接種后灌裝而成。充填溫度可高于發(fā)酵溫度，以補(bǔ)償管路中的溫差；而攪拌過的酸奶直到發(fā)酵冷卻后才充填。

乳酸菌飲料生產(chǎn)線工藝流程:原水-原水箱-增壓泵-多介質(zhì)過濾-活性炭過濾-安全過濾-調(diào)配-精密過濾-灌裝封口-裝籠-殺菌-卸籠-空罐、金屬檢測-風(fēng)干-噴碼-包裝-碼垛-成品。由于乳酸菌發(fā)酵作用，牛乳中的乳糖可分解為半乳糖和乳酸，部分蛋白質(zhì)可分解為小肽鏈和氨基酸，使牛乳中的營養(yǎng)成分更容易消化吸收，適宜于乳糖不耐癥患者飲用，還可提高人體對鈣、磷等營養(yǎng)素的利用率。同時乳酸菌還具有改善腸道菌系,調(diào)節(jié)腸胃功能,預(yù)防老化,美容養(yǎng)顏,增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功能。