農(nóng)村豆腐廠小型豆腐機設(shè)備
先將浸泡好的黃豆由高速分離電磨加工,排出豆渣,產(chǎn)生的豆?jié){經(jīng)過蒸汽加熱達到去腥、及添加輔助原料便可產(chǎn)生出營養(yǎng)豐富的豆制品。做豆腐需配豆腐成型機。
設(shè)備外觀設(shè)計美觀、時尚,為微電腦自動控制,部分使用進口零部件。整體由SUS304不銹鋼制造,符合衛(wèi)生標準。
1.操作簡單、方便實用,僅一個人即可完成豆腐的整個制作過程。
2.凡與豆腐制作過程中半成品(如:豆?jié){、豆花、腦、豆腐)接觸的器件采用食品級304不銹鋼深加工組裝而成,不含對人體有害的重金屬殘留物。
3.整機結(jié)構(gòu)緊湊、占地面積小。
4.定量螺旋下料裝置,確保下料、磨豆的同步定量
農(nóng)村豆腐廠小型豆腐機設(shè)備產(chǎn)品優(yōu)勢
1、技術(shù)、品質(zhì)
整機一體化結(jié)構(gòu),電腦集成化控制,人機界面操作。制造工藝數(shù)據(jù)自動記錄儲存,改變傳統(tǒng)工藝、無需消泡劑、衛(wèi)生符食品QS標準
2、環(huán)保節(jié)能、降低消耗
變頻定量制漿、密閉球形高壓煮沸脫腥、豆?jié){濃度自動調(diào)節(jié),實現(xiàn)環(huán)保節(jié)能、降耗減排
3、結(jié)構(gòu)新穎
大豆提升、制漿、分離、煮沸、蛋白濃度自動檢測控制、系統(tǒng)CIP\循環(huán)清洗、一機完成
凝固與成型:凝固就是大豆蛋白質(zhì)在熱變性的基礎(chǔ)上,在凝固劑的作用下,由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)的過程。生產(chǎn)中通過點腦和蹲腦兩道工序完成
點腦是將凝固劑按一定的比例和方法加入熟豆?jié){中,使大豆蛋白質(zhì)溶膠轉(zhuǎn)變成凝膠,形成豆腐腦。
經(jīng)過點腦后,蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)還不牢固,只有經(jīng)過一段時間靜置凝固才能完成。根據(jù)豆腐品種的不同,蹲腦的時間一般控制在10-30min