益眾機(jī)械奶酪生產(chǎn)線加工設(shè)備

益

　　奶酪槽是用于生產(chǎn)加工各式奶酪，干酪，奶疙瘩等乳制品的加工設(shè)備。 可以實(shí)現(xiàn)凝乳、切割、排乳清等功能。 干酪槽具備凝乳、發(fā)酵、熱燙、排乳清、堆積功能，適合切達(dá)類、農(nóng)家奶酪類產(chǎn)品加工。 全不銹鋼制造，平躺式放置的槽體使用衛(wèi)生。 槽體帶有可拆卸的不銹鋼攪拌槳，攪拌速度可調(diào)。 槽體為三層設(shè)計(jì)。 夾層加熱，在循環(huán)泵的作用下，水在槽體的夾套中循環(huán)，確保槽體內(nèi)牛奶受熱均勻。 奶酪通過是先發(fā)酵，用殺菌發(fā)酵罐加上凝乳酶之后直接進(jìn)行固液的分離之后排出來乳清，之后就是通

　　過一個(gè)奶酪槽進(jìn)行過濾，乳清可以做乳清飲料等等非常的有營(yíng)養(yǎng)，之后就是壓榨，將水分排出之后就是奶酪了，適當(dāng)?shù)臏囟缺４婕纯伞?/p>

　　預(yù)處理，是對(duì)牛奶進(jìn)行殺菌處理。一般采用的是巴氏殺菌法。巴氏殺菌法是利用較低的溫度殺死病菌。 低溫殺菌的優(yōu)點(diǎn)是在殺滅有害菌的同時(shí)，程度保留牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分。 使用的工具是巴士消毒器。巴氏消毒器由消毒器和冷卻器組成。奶倉中的牛奶，通過奶泵，被吸入巴士消毒器，首先，來到的是消毒器，在這里，對(duì)牛奶進(jìn)行殺菌處理，一般消毒器的溫度為72-75 攝氏度，殺菌時(shí)間為15 秒。sha菌處理后，就經(jīng)管道來到了冷卻器，冷卻器是一個(gè)兩層的圓筒，里層裝的是殺菌處理后的牛奶，外層是溫度為30 攝氏度的溫水，通過水的循環(huán)流動(dòng)，對(duì)牛奶進(jìn)行降溫，時(shí)間一般為2 分鐘，當(dāng)牛奶的溫度在32-34攝氏度時(shí)，就經(jīng)過全封閉的輸送管道， 進(jìn)入干酪罐發(fā)酵凝乳了。

　　發(fā)酵凝乳的主要場(chǎng)所是干酪罐。當(dāng)牛奶到達(dá)干酪罐后，首先在牛奶中，加入無菌乳酸菌發(fā)酵劑，使牛奶發(fā)酵產(chǎn)酸，這期間，將干酪罐內(nèi)的溫度控制在32-34 攝氏度，并開動(dòng)攪拌器， 使發(fā)酵劑與牛奶充分融合，加快產(chǎn)酸時(shí)間。 發(fā)酵 45-50 分鐘后，牛奶已經(jīng)充分產(chǎn)酸， 這時(shí)，要在牛奶中加入凝乳酶，它可以促使原奶凝結(jié)，是奶酪制作中，bi備的添加劑，加入凝乳酶10 分鐘后，關(guān)閉攪拌機(jī)，使牛奶靜置凝乳。凝乳塊形成大約需要35—40 分鐘。之后，就可以切割了