海鮮加工廠專用速凍機(jī)的工作原理是通過環(huán)境溫度控制和空氣流動(dòng)控制來實(shí)現(xiàn)快速冷凍。? 當(dāng)海鮮經(jīng)過速凍隧道時(shí),設(shè)備內(nèi)的低溫環(huán)境和高速空氣流動(dòng)會(huì)使海鮮表面迅速冷卻,形成冰層,從而防止海鮮內(nèi)部水分蒸發(fā)和氧化,保證海鮮的口感和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量?。
工作原理的詳細(xì)解釋
1. ?制冷系統(tǒng)?:速凍機(jī)內(nèi)部通過壓縮機(jī)、冷凝器、膨脹閥和蒸發(fā)器等部件組成的制冷系統(tǒng),將循環(huán)介質(zhì)(如制冷劑)在低溫下蒸發(fā),吸收空氣中的熱量,從而降低隧道內(nèi)的溫度?。
2. ?空氣循環(huán)系統(tǒng)?:利用風(fēng)機(jī)將低溫空氣在隧道內(nèi)形成高速循環(huán),使食材在短時(shí)間內(nèi)受到均勻且快速的冷卻。部分隧道式速凍機(jī)還配備有除濕系統(tǒng),以減少速凍過程中食材表面的水分凝結(jié)?。
3. ?進(jìn)料、制冷、冷凍和出料階段?:待冷凍的食品通過進(jìn)料口進(jìn)入冷凍室,冷凍機(jī)啟動(dòng)產(chǎn)生低溫冷媒,風(fēng)扇開始運(yùn)轉(zhuǎn),將冷空氣中的低溫能量均勻吹向食品表面。隨著冷凍時(shí)間的延長(zhǎng),食品內(nèi)部的溫度逐漸降低,最終達(dá)到所需的冷凍要求?。