一、基本信息
TA-PF01質(zhì)構(gòu)分析儀烘焙食品品質(zhì)分析，是一款具有精度高、專業(yè)性強(qiáng)、試驗(yàn)功能豐富、適用領(lǐng)域廣泛等優(yōu)點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)儀，特別適用于非常適合于高校、職業(yè)院校和科研院所的科研與教學(xué)，企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量控制與研發(fā)等部門開展單次壓縮、全質(zhì)構(gòu)TPA、拉伸、穿刺、折斷、剝離、剪切、松弛、蠕變和循環(huán)等試驗(yàn)。
二、基本應(yīng)用功能
烘焙食品、面制品、水果、蔬菜、乳制品、凝膠、水產(chǎn)品、米制品、肉制品、煙草、化妝品、化工、醫(yī)藥和材料等領(lǐng)域的質(zhì)構(gòu)分析與物性測(cè)試。質(zhì)構(gòu)分析儀烘焙食品品質(zhì)分析示例如下：
1.食品：肉制品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、寵物食品等。
2.生物制品：生物材料、力學(xué)測(cè)試、力學(xué)拉伸力測(cè)試、微型樣品力學(xué)測(cè)試等。
3.藥品：進(jìn)行各種藥品的物性分析。
4.化妝品：對(duì)化妝品的包裝材料進(jìn)行物性分析。
5.包裝材料：塑料薄膜、薄片、復(fù)合膜、安瓿瓶、鋁蓋、鋁塑組合蓋等產(chǎn)品的拉伸性能、拉斷力、彈性模量等指標(biāo)的定量測(cè)試。
三、測(cè)試原理
將樣品置于專用測(cè)試工裝（底座）上，設(shè)定好測(cè)量探頭下降速度以及總下降深度（位移），啟動(dòng)儀器，質(zhì)構(gòu)儀的電機(jī)通過(guò)傳動(dòng)機(jī)構(gòu)驅(qū)動(dòng)機(jī)械臂可以上下移動(dòng)，探頭與機(jī)械臂相接，與探頭相對(duì)應(yīng)的是主機(jī)的底座。測(cè)試圍繞著距離（distance）、時(shí)間（time）和作用力（force）三者進(jìn)行測(cè)試和結(jié)果分析，即質(zhì)構(gòu)儀所反映的主要是與力學(xué)特性相關(guān)的食品、生物制品、藥品、化妝品及包裝材料質(zhì)地特性，其結(jié)果具有較高的靈敏性與客觀性，并可通過(guò)配備的軟件對(duì)結(jié)果進(jìn)行準(zhǔn)確的數(shù)量化處理，以量化的指標(biāo)客觀全面地評(píng)價(jià)食品，從而避免人為因素對(duì)食品品質(zhì)評(píng)價(jià)結(jié)果的主觀影響。
