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久久鴨醉味小吃培訓(xùn)是一家致力于食品技術(shù)研發(fā)，市場(chǎng)策劃與應(yīng)用的專業(yè)餐飲文化培訓(xùn)及管理公司，公司以秉承中華民族博大精深傳統(tǒng)美食精髓，相繼推出醉味鹵菜、涼菜、酸辣粉、精武鴨脖、沙鍋粥、火鍋底料技術(shù)、燒鴨（鵝）叉燒、烤（鵝）、特色系列產(chǎn)品，以其*的制作工藝、色澤美觀、味美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣撲鼻而享有盛譽(yù)。公司被國(guó)家機(jī)構(gòu)評(píng)為《中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)體會(huì)員》、《中國(guó)名菜》、《中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)員單位》等。醉味培訓(xùn)以“誠(chéng)信*，共創(chuàng)雙贏”為經(jīng)營(yíng)理念，本著“品牌帶動(dòng)，全面發(fā)展”的宗旨，以“質(zhì)量、衛(wèi)生、品種、價(jià)格”為學(xué)員制勝的四項(xiàng)基本原則，努力打造“醉味”為全國(guó)。以高品質(zhì)、新形象、新口味呈獻(xiàn)在消費(fèi)者面前?？梢娝纳Χ嗝吹膹?qiáng)盛。讓學(xué)員以微小的投資，立刻擁有的品牌和整套的生產(chǎn)技術(shù)工藝及*的現(xiàn)代營(yíng)銷管理體系，幫您打造未來(lái)，實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。更是下崗者、小本經(jīng)營(yíng)者珍貴的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)和項(xiàng)目。使每一位學(xué)員與“醉味”共創(chuàng)雙贏，獲取巨大的成功！據(jù)史料記載，在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，楚王率眾征伐，途徑漢中，人困馬乏。某日，路經(jīng)一野湖，見群鴨云集飛渡，景象壯觀。楚王大喜，令軍士捕而食之。不日，余鴨無(wú)數(shù)，恰軍中一人，擅于膳食。教眾人用秘方釀制，遂成鴨脖美味，楚王嘗之，贊不絕口。而軍中士卒尤為喜愛。得此美食后，楚軍越顯神勇，攻城略地成“七雄偉業(yè)”。而偶有傷寒不適，食之亦無(wú)一不好，眾皆稱絕。因鴨脖味劇佳，久久不忘其味，于是得名“久久”鴨頸，名源于此，流傳至今。中國(guó)中醫(yī)藥典》的神秘配方，有妙味多的科技攻關(guān)人員添加到到名揚(yáng)已久的久久鴨脖子之中，造就了令全國(guó)人熟知追捧的美食——江城久久鴨脖子。據(jù)《本草綱目》記載：鴨脖肉性涼，可以祛內(nèi)濕、健脾胃、增強(qiáng)食欲、消除疲勞。而現(xiàn)在的江城久久鴨脖子更有添加甘草，肉桂鹵制，具有清肝火、除內(nèi)熱、預(yù)防???及高血壓癥等功效。
久久鴨學(xué)習(xí)培訓(xùn)內(nèi)容：
1.如何對(duì)生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)、布局；
2.了解國(guó)家食品衛(wèi)生法相關(guān)規(guī)定；
3.掌握鹵制工藝流程；
4.學(xué)會(huì)制作老湯過程；
5.掌握每一味中草藥名稱、特性及真假識(shí)別；
6.掌握“精武鴨頸”鹵制配方及結(jié)合當(dāng)?shù)乜谖度绾握{(diào)配；
7掌握成品及原料的存儲(chǔ)知識(shí)；
8掌握包裝、配送相關(guān)要求。
9.了解店鋪布局及設(shè)備配置；
10.了解“精武鴨頸”發(fā)展歷史及現(xiàn)狀；
11.掌握服務(wù)操作程序及規(guī)范要求；
12.掌握對(duì)市場(chǎng)分析、*方法技巧；
13.掌握計(jì)劃制定，人員配置的要求；
14.如何與相關(guān)部門打交道。
每一位學(xué)員走時(shí)都贈(zèng)送10公斤陳年老湯一桶（1985年開業(yè)使用至今），并到全國(guó)*鹵料批發(fā)市場(chǎng)考察、學(xué)習(xí)：如何識(shí)別、選購(gòu)中藥材真假及了解中藥材市場(chǎng)行情！
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