山楂工業(yè)化生產(chǎn)山楂醋，因山楂自古以來，被作為開胃消食的要藥，近代研究表明，山楂中山楂酸等有機(jī)酸，入胃以后，能增強(qiáng)酶的作用，促進(jìn)肉食消化，有助于*軟化，所以食用山楂醋制品有消食，降脂作用，被稱為老年人的保健食品。山楂還可以利用膽汁，促進(jìn)胃腸分泌，山楂中的黃酮類、三萜類、烯酸等能舒張血管，加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌，具有降低*和降血壓的作用此外，對心臟活動功能障礙神經(jīng)官能癥、心率失常等癥也有輔助治療作用。近來用于高血壓、高血脂、冠心病等的治均有較好的效果。脂肪酸還可以促進(jìn)脂肪分解，故可消油膩肉食之積滯，山楂中的山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，有助消化。
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山楂工藝
選料→清洗→破碎→預(yù)煮→出汁留渣加糖水→酒精發(fā)酵→保溫→醋酸發(fā)酵→澄清→調(diào)配---殺菌過濾—灌裝→成品
