水飛薊油的品質(zhì)分析表明，水飛薊油以*為主，含量在55.75%-70.27%，其它是肉豆寇酸0.05%-0.32%，棕櫚酸7.72%-11.40%，硬脂酸4.23%-8.48%，油酸3.72%-48.55%，亞麻酸0.9%-2.7%，花生酸2.20%-4.86%，山崳酸0.92%-2.7%，此外還檢出有碳?xì)浠衔?/span>、三十烷醇、?-谷甾醇，菜油甾醇，月桂酸等。
傳統(tǒng)壓榨工藝提取率低，只能提出70%左右的油脂，壓榨中由于高溫高壓皮殼中會有較多的色素、角質(zhì)、物理碎屑等溶于油脂中，同時油脂中VE和一些不飽和脂肪酸也會被氧化，造成營養(yǎng)價值降低、毛油雜質(zhì)增多、顏色加深、酸價上升等問題。
亞臨界低溫萃取的優(yōu)點(diǎn)：
（1） 常溫萃取，低溫（小于40℃）脫溶出后的油中、粕中熱敏性物資不破壞，浸膏中色素得率高，色澤鮮艷，是貴重油料、植物蛋白和天然色素保質(zhì)萃取的理想工藝；
（2） 不需蒸汽，相對六號溶劑，可節(jié)約能源70%；
（3） 生產(chǎn)中“三廢污染”??；
（4） 投資小、生產(chǎn)成本低（相對二氧化碳超臨界萃取設(shè)備）之生產(chǎn)規(guī)模大，單條線可達(dá)200t/d；
（5） 技術(shù)成熟，近60套設(shè)備在運(yùn)行。
提供亞臨界CBE-05L至200L實(shí)驗(yàn)室/中試成套設(shè)備。
水飛薊油與葵花籽油、紅花籽油相似，具有很高的營養(yǎng)和藥用價值。武漢、廣州等有關(guān)單位曾經(jīng)做過動物毒性試驗(yàn)，證明其無毒性，與芝麻油、大豆油有同等營養(yǎng)價值，被稱為“袋鼠油”。水飛薊油可以直接食用，也可以制成調(diào)和油食用。
水飛薊油具有降低血脂、防止動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等作用。
此外，水飛薊油屬于干性油，典值93.12%-127.5%，具有色澤淺、黏度低的優(yōu)點(diǎn)，是制造高級化妝品、油漆等良好材料。