腌制辣椒研磨制作辣椒醬的機器是電動機通過皮帶傳動帶動轉子與相配的定子作相對的高速旋轉，其中一個高速旋轉，另一個靜止，被加工物料通過本身的重量或外部壓力(可由泵產生)加壓產生向下的螺旋沖擊力，透過定、轉齒之間的間隙(間隙可調)時受到強大的剪切力、摩擦力、高頻振動、高速旋渦等物理作用，使物料被有效地乳化、分散、均質和粉碎，達到物料超細粉碎及乳化的效果
機器這個特性可以使物料快速磨碎成細膩的狀態(tài)，適合處理帶水份的物料，水份越大出料速度越快，常用于研磨破碎過后的骨頭，如豬，牛，雞鴨，魚，蝦等用來做食品或者飼料，也可研磨花生，芝麻，辣椒，杏仁，核桃等用來做醬料，還有醫(yī)院，養(yǎng)老院等單位用于研磨米飯等食材用于制作流食。
機器研磨物料細度可調，細度在20-50目之間，也可以根據需要定制細度更高的細磨齒，或者通過磨兩次的方式讓細度更高。
設備型號有大有小，有適合家用電小型50型的也有適合大型工廠使用大型300型，可以根據需要選擇。
機器主體材質2Cr13不銹鋼，磨齒3Cr13不銹鋼，真空淬火處理，整體硬度洛氏48度左右。
機器配備循環(huán)水接口可降低使用過程溫度，也可對物料預行冷凍從而解決物料磨細運轉過程升溫問題
