大型鴨貨鹵煮鍋 可傾式蒸汽夾層鍋
結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：
雙層結(jié)構(gòu)：夾層鍋的核心在于其鍋體構(gòu)造，由內(nèi)外兩層鍋體組成。內(nèi)鍋直接接觸食材，通常由不銹鋼（如SUS304）制成，以確保食品安全性和耐腐蝕性；外鍋則包裹住內(nèi)鍋，形成一個(gè)夾層空間。
蒸汽加熱：夾層空間被設(shè)計(jì)為通入蒸汽的通道，蒸汽在此循環(huán)流動(dòng)，通過(guò)熱傳導(dǎo)的方式將熱量傳遞給內(nèi)鍋，從而對(duì)鍋內(nèi)的物料進(jìn)行加熱。這種間接加熱方式有助于避免直接火焰對(duì)食材造成局部過(guò)熱或燒焦，保證加熱過(guò)程更加均勻、溫和。
多樣化設(shè)計(jì)：夾層鍋有多種樣式適應(yīng)不同的使用需求，包括固定式（鍋體不可傾斜）、可傾式（鍋體可以傾斜以便傾倒物料或清洗）、攪拌式（配備攪拌裝置，適用于需要均勻攪拌的烹飪或加工過(guò)程）。此外，根據(jù)加熱源的不同，夾層鍋可分為電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層鍋、電磁加熱夾層鍋等類型。
大型鴨貨鹵煮鍋 可傾式蒸汽夾層鍋
性能優(yōu)勢(shì)：
受熱面積大：由于內(nèi)鍋與外鍋之間的整個(gè)夾層區(qū)域都參與熱量交換，夾層鍋的受熱面積顯著大于傳統(tǒng)單層鍋，能更有效地傳遞熱量。
熱效率高：通過(guò)蒸汽加熱，熱量損失較小，能源利用率高。
加熱均勻：蒸汽在夾層中環(huán)繞鍋體流動(dòng)，使得鍋內(nèi)物料從四周到中心都能均勻受熱，有利于保持產(chǎn)品質(zhì)量的一致性。
液料沸騰時(shí)間短：高效的加熱方式使得液體物料能快速達(dá)到沸騰狀態(tài)，縮短烹飪或加工時(shí)間。
溫度控制精準(zhǔn)：通過(guò)調(diào)節(jié)蒸汽供應(yīng)量或電力輸入，可以精確控制鍋內(nèi)溫度，滿足不同食材或工藝對(duì)溫度的要求。
安全性好：間接加熱方式降低了火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)設(shè)備通常配備多種安全裝置，如壓力控制系統(tǒng)、溫度控制器等，確保操作過(guò)程的安全性。
