食品安全檢測快檢建設(shè)方案
食品安全問題嚴(yán)重影響著我們的身體健康和生命安全，因此食品安全也成為近幾年大家比較關(guān)心的問題。根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》(國務(wù)院令第503號)精神,加強流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管，積極推進食品放心工程建設(shè)，探索建立起食品安全監(jiān)管機制，建立農(nóng)貿(mào)市場(超市)食品自檢機制，是推進和諧社會，保障消費者人身安全，實現(xiàn)小康生活的重要基石。
為了貫徹《食品安全法》及相關(guān)規(guī)定的落實，進一步提升我國食品安全保障水平，確保人民群眾身體健康和生命安全，在縮短檢測時間的前提下，保障結(jié)果更準(zhǔn)確的食品安全檢測儀器的普及，為我們生活中的食品安全提供了可靠的保障。
農(nóng)貿(mào)市場、商超、餐廳、食堂等場合分別建立食品安全快速檢測實驗室，主要針對日常生活消費類蔬菜、水果、糧食、畜禽肉、水產(chǎn)品、副食品等進行安全檢測。申貝科學(xué)儀器作為食品安全領(lǐng)域檢測儀器生產(chǎn)廠家，按照不同的農(nóng)貿(mào)市場、商超、餐廳食堂的不同需求，我們提供了全面高效的整體解決方案，已經(jīng)協(xié)助多家農(nóng)貿(mào)市場、大型商超及學(xué)校食堂建立了食品安全檢測實驗室;，確保人們的飲食安全，消除學(xué)校食堂的食品安全社會風(fēng)險。
一、檢測室規(guī)劃
建設(shè)一個 20平方米左右標(biāo)準(zhǔn)化快食品安全快檢室，選址滿足以下原則：
1.方便：便于管理、操作
2.透明：便于展示
3.水、電、網(wǎng)、通風(fēng)
內(nèi)部規(guī)劃平面圖：
基礎(chǔ)裝修及相關(guān)配套：
食品安全問題嚴(yán)重影響著我們的身體健康和生命安全，因此食品安全也成為近幾年大家比較關(guān)心的問題。根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》(國務(wù)院令第503號)精神,加強流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管，積極推進食品放心工程建設(shè)，探索建立起食品安全監(jiān)管機制，建立農(nóng)貿(mào)市場(超市)食品自檢機制，是推進和諧社會，保障消費者人身安全，實現(xiàn)小康生活的重要基石。
為了貫徹《食品安全法》及相關(guān)規(guī)定的落實，進一步提升我國食品安全保障水平，確保人民群眾身體健康和生命安全，在縮短檢測時間的前提下，保障結(jié)果更準(zhǔn)確的食品安全檢測儀器的普及，為我們生活中的食品安全提供了可靠的保障。
農(nóng)貿(mào)市場、商超、餐廳、食堂等場合分別建立食品安全快速檢測實驗室，主要針對日常生活消費類蔬菜、水果、糧食、畜禽肉、水產(chǎn)品、副食品等進行安全檢測。申貝科學(xué)儀器作為食品安全領(lǐng)域檢測儀器生產(chǎn)廠家，按照不同的農(nóng)貿(mào)市場、商超、餐廳食堂的不同需求，我們提供了全面高效的整體解決方案，已經(jīng)協(xié)助多家農(nóng)貿(mào)市場、大型商超及學(xué)校食堂建立了食品安全檢測實驗室;，確保人們的飲食安全，消除學(xué)校食堂的食品安全社會風(fēng)險。
一、檢測室規(guī)劃
建設(shè)一個 20平方米左右標(biāo)準(zhǔn)化快食品安全快檢室，選址滿足以下原則：
1.方便：便于管理、操作
2.透明：便于展示
3.水、電、網(wǎng)、通風(fēng)
內(nèi)部規(guī)劃平面圖：
基礎(chǔ)裝修及相關(guān)配套：
| 類別 | 項目名 稱 | 參考規(guī)格 | 備注 |
| 基礎(chǔ)裝修 | 水 | 在洗滌池位置預(yù)留進、排水口 | 具體根據(jù)實際現(xiàn)場確 定 ， 自行準(zhǔn)備 |
| 電 | 電：220V,有照明，四周墻上布置插孔（有試驗臺處離地 90cm，無實驗臺處離地 30cm） | ||
| 網(wǎng) | 預(yù)留有線、無線網(wǎng)絡(luò)，用于數(shù)據(jù)傳輸 | ||
| 通風(fēng) | 排風(fēng)口（直接 28cm，用于通風(fēng)櫥管安裝），換氣扇、窗戶 | ||
| 裝修 | 隔斷、吊頂、墻面、地面。邊角處呈圓弧裝，易于打掃、清理 | ||
| 實驗室家具 | 中央實 驗臺（帶凳子 ） | 鋼木或鋁木材質(zhì)，帶試劑架，3000*1500*850 | |
| 試劑架 | 2200*350*750 | ||
| 實驗邊 臺 | 鋼木或鋁木材質(zhì)，3000*750*850 | ||
| 洗滌池 | 帶多用水龍頭，500*450*350 | ||
| 滴水架 | PP | ||
| 通風(fēng)櫥 | 1500*810*2350mm，揮發(fā)性樣品處理用 | ||
| 文件柜 | 1-2 個，資料存放 | ||
| 試劑柜 | 1-2 個，試劑存放 | ||
| 家電 | 冰箱 | 樣品、試劑保存 | |
| 冰柜 | 留樣存放 | ||
| 空調(diào) | 室溫調(diào)控 | ||
| 電腦 | 打印資料 |
二、檢測項目
農(nóng)貿(mào)市場、商超、餐廳、食堂等的糧、油、米面及制品、蔬菜、水果、肉及肉制品、調(diào)味品、豆類及制品、水產(chǎn)品、飲料等。
各類食品中主要的食品安全隱患及檢測項目：
| 分類 | 檢測項目 |
| 食品添加劑 | 二氧化硫、雙氧水、亞硝酸鹽、硝酸鹽、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素等 |
| 有毒有害物質(zhì) | 甲醛、吊白塊、硼砂、過氧化苯甲酰、溴酸鉀、羅丹明B、三聚氰胺 |
| 果蔬中 | 農(nóng)藥殘留 |
| 病害肉診斷 | 組胺、揮發(fā)性鹽基氮、肉制品酸價、水發(fā)產(chǎn)品中組胺 |
| 重金屬含量 | 鉛、鎘、鉻、汞、砷、錫、鎳、鋁 |
| 食用油脂檢測 | 過氧化值、酸價、油脂丙二醛 |
| 瘦肉精激素類（獸藥） | 鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等 |
| 抗生素殘留類（獸藥） | 四環(huán)素類、硝基呋喃類、磺胺類、沙星類、磺胺類、喹諾酮類 |
| 水產(chǎn)品安全類 | 孔雀石綠、呋喃它酮代謝 |
| 真菌毒素類 | 食用油、糧食及飼料中黃曲霉毒素B1、奶中黃曲霉毒素M1、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A等 |
| 水酒飲品分析 | 乳品及牛奶中蛋白質(zhì)，酒中甲醇、乙醇、雜醇油，蜂蜜中果糖和葡萄糖、蔗糖、酸度、余氯，飲料中維C |
| 調(diào)味品成分 | 食醋的總酸、醬油的總酸、芝麻油純度、醬油氨基酸態(tài)氮、食鹽中碘等 |
| 食用色素類 | 紅色色素（胭脂紅、莧菜紅）、黃色色素（檸檬黃、日落黃）、藍色色素（亮藍） |
| 動物疫病類 | 豬藍耳病毒、豬瘟病毒、豬偽狂犬病毒、豬偽狂犬病毒gE蛋白、豬口蹄疫3ABC蛋白、豬口蹄疫病毒IgG、豬細小病毒 |
| 微生物類 | 細菌總數(shù)、大腸菌群、常見致病菌 |
三、檢測依據(jù)
《食品安全法》及相關(guān)國家規(guī)定
農(nóng)殘、食用油等GB和GB/T系列相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
四、主要檢測設(shè)備介紹
配備檢測設(shè)備及相關(guān)輔助設(shè)備，解決食品安全隱患，適用于各類餐廳、食堂。綜合方案如下表：
《食品安全法》及相關(guān)國家規(guī)定
農(nóng)殘、食用油等GB和GB/T系列相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
四、主要檢測設(shè)備介紹
配備檢測設(shè)備及相關(guān)輔助設(shè)備，解決食品安全隱患，適用于各類餐廳、食堂。綜合方案如下表：
| 序號 | 名稱 | 產(chǎn)品 | 功能 |
| 1 | 多功能食品安全檢測儀 |  | 主要檢測設(shè)備，內(nèi)置多種檢測項目，可廣泛應(yīng)用于水果蔬菜、農(nóng)副產(chǎn)品、日常食品、海產(chǎn)品、肉類等的快速檢測。 |
| 2 | ATP熒光檢測儀 |  | 餐飲器具、食品設(shè)施表面潔凈度快速檢測。（根據(jù)需求選購） |
| 3 | 肉類水分速測儀 |  | 主要用于快速豬肉、牛肉、雞肉等動物肉類水分含量，儀器單手可持，方便現(xiàn)場檢測。 |
| 4 | 食用油品質(zhì)檢測儀 |  | 快速方便檢測食用油中的極性化合物組分含量（冷熱均可檢測），地溝油檢測，判斷食用油安全。 |
| 5 | 食品安全檢測樣品前處理一體機 |  | 多功能樣品前處理集成箱，檢測樣品前處理用。樣品濃縮、水浴恒溫、離心分層、均質(zhì)、振蕩功能五合一。 |
| 6 | 超聲波清洗 機 | 配件清洗（選配） | |
| 7 | 超純水機 | 制備純凈水（蒸餾水） | |
| 8 | 其他前處理操作配件 | 移液器、刀子、小菜板、鑷子、玻璃試管、試管架等前處理操作配件 | 贈送 |
| 9 | 檢測試劑 | 試劑、檢測卡 | 根據(jù)實際需求配置，操作時需準(zhǔn)備純凈水。 |
| 10 | 冰箱 | 儲存試劑 | |
| 11 | 試驗臺 | 帶水槽 | |
| 12 | 電腦 | 選配 |
五、檢測流程
六、其他事項
1、建立實驗室安全管理制度、衛(wèi)生制度、藥品（試劑）管理制度、檢驗員崗位職責(zé)；
2、產(chǎn)品主機質(zhì)保期為一年；
3、檢測藥劑需根據(jù)實際檢測項目和情況來進行單獨報價、配套。
