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蛋糕模具選擇的一些注意點(diǎn)2023/11/27
不論什么材質(zhì)的蛋糕模具,都有固底模具和活底模具之分。活底模具的底部是可以自由裝卸的底片,在做很多蛋糕時(shí)側(cè)面剝離模具后底部輕輕往上頂就可以脫模,比較方便。固底模具,顧名思義,底部是固定的,不可活動(dòng)的,整個(gè)模具是一體的。一般來說適合采用水浴法烘烤的蛋糕類。因?yàn)榈撞抗潭?,將模具直接放入水中即可。而活底模具如果采用水浴法,即便是包錫紙后放入水中也有漏水的可能性,即使不會(huì)漏水,錫紙隔熱不易導(dǎo)熱的特性也會(huì)容易導(dǎo)致蛋糕底部濕濕的不易烤熟。綜合來講,活底模具比較適合戚風(fēng)、海綿這一類不易脫模的蛋糕,而固底模具則適
如何選擇適合自己的糕點(diǎn)模具2023/11/27
如何選擇適合自己的糕點(diǎn)模具一、活底蛋糕模和固定底該買哪個(gè)?你的第一個(gè)蛋糕模一定要買活底的,因?yàn)榛畹椎牡案饽J欠浅:妹撃5?,烤好的蛋糕倒扣冷卻后只要一推就可以出來了,活底適用于各種蛋糕,屬于“萬精油”類型,等你練好了技術(shù),再增加蛋糕模的時(shí)候再考慮固定底,天使模,乳酪模,這些特殊作用的蛋糕模好啦!活底蛋糕模適合做的蛋糕:戚風(fēng)蛋糕,海綿蛋糕固定底蛋糕模適合做的蛋糕:焦糖布丁,水果反轉(zhuǎn)蛋糕二、到底該買幾寸蛋糕模?一般來說2-3個(gè)人可以用6寸蛋糕模,3人以上8寸蛋糕模比較合適,通常網(wǎng)上和書上的配方都是以8
蛋糕模具可以用什么代替沒有蛋糕模具可以用什么代替2023/11/27
小編根據(jù)大家的需要整理了一份關(guān)于《蛋糕模具可以用什么代替沒有蛋糕模具可以用什么代替》的內(nèi)容,具體內(nèi)容:1、可以用不銹鋼盆代替,在使用之前記得在底下鋪上一層油紙或者撒一些細(xì)面粉,這樣蛋糕熟后比較好脫模;2、用紙杯代替蛋糕模具,還可以做出紙杯蛋糕;3、直接倒烤盤里,但是溫度會(huì)和原配方的不一...1、可以用不銹鋼盆代替,在使用之前記得在底下鋪上一層油紙或者撒一些細(xì)面粉,這樣蛋糕熟后比較好脫模;2、用紙杯代替蛋糕模具,還可以做出紙杯蛋糕;3、直接倒烤盤里,但是溫度會(huì)和原配方的不一樣,溫度提高,時(shí)間要縮短
烘焙用的模具都有哪些種類2023/11/27
烘焙模具都有哪些種類烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作*的步驟,通過烘焙后淀粉會(huì)產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化,從而使食物口感更佳,烘焙用的模具種類有以下幾種:1、餅干模餅干模可以用來制作曲奇餅干等,一般常見的是卡通造型的餅干?;蚴莿?dòng)物形狀的餅干模。2、蛋糕模蛋糕模是做蛋糕*的模具,按蛋糕種類可分為戚風(fēng)蛋糕模、不銹鋼慕斯圈、麥芬蛋糕模等。蛋糕模的尺寸家庭常用的有6寸和8寸兩種,一般6寸大小就能滿足2人食用需求。3、面包模具面包模常見的有方形吐司模和長方形面包模,二者的區(qū)別是加不加蓋,加蓋的面包模可
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