對(duì)質(zhì)量好的魚品根據(jù)其情況看是否需用水洗，若衛(wèi)生條件好可不洗，若衛(wèi)生條件不夠理想，則要用7℃以下干凈海水清洗，然后按魚品的質(zhì)量、品種、規(guī)格分選、嚴(yán)防串等串級(jí)串品種，選好魚放入干凈帶孔的塑料箱內(nèi)，控水5分鐘