食用明膠是一種無脂肪的高蛋白，是一種天然營養(yǎng)型的食品增稠劑，也是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體，乳化力強(qiáng)，進(jìn)入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化