將未經(jīng)過(guò)濾的葡萄酒注入蒸餾器中，煮至沸騰。酒精蒸汽散發(fā)出來(lái)，聚集在上方的蒸餾塔中，經(jīng)由“天鵝之頸”進(jìn)入蛇形管。觸及到冷凝器后冷凝流出，所得為次餾出物，即“粗酒”。