微波滅菌縮短了細(xì)菌和真菌的死亡時間;在相同的條件下，微波滅菌的致死溫度比常規(guī)加熱滅菌時的低。其次，微波的加熱是直接使食品的內(nèi)部和表面同時在微波磁場下發(fā)熱升溫，具有速度快、熱效率高、無污染、加熱均勻等優(yōu)