柜式水浴(巴氏)殺菌設備食品專用殺菌設備，是采用蒸汽或電加熱的方法殺菌，其殺菌均勻，既可升溫，又可保溫，良好的水循環(huán)系統(tǒng)保證殺菌的均勻，*符合殺菌原理，其殺菌溫度低（100℃），因而不破壞食品的風味和營養(yǎng)成