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果蔬脆片順應市場需求
閱讀：653 發(fā)布時間：2012-11-7
香脆食品是休閑食品中的一個大類，目前，國內市場上的香脆食品業(yè)主要是高溫油炸薯片和谷物膨化類食品的天下。但由于競爭格局的不斷變化，以及消費者對于食品健康的關注度提升，更營養(yǎng)的果蔬脆片將是香脆食品中一個極有發(fā)展前途的行業(yè)。
香脆食品的新利潤點
香脆食品因其口感爽脆、香味重、時尚感強，極受消費者喜愛。以薯片為例，百事食品公司的樂事薯片僅在上海年銷售量就超過2000噸，而品客薯片在我國每年也能賣出5000-8000噸。但是由于產品嚴重的同質化，市場競爭也異常激烈，價格戰(zhàn)此起彼伏。兩年前180克紙桶裝品客薯片還能賣到15元左右，現(xiàn)在已經降到10元左右。高溫油炸和膨化食品的產品同質化和利潤下降問題，難免導致消費者和經銷商選擇香脆食品中的差異化產品，這就給果蔬脆片提供了市場機會。
從市場的情況看來，由于健康方面的原因，高溫油炸和膨化食品已漸漸受到消費者的排斥。美英等國政府更是明確加強對薯片等食品的廣告控制。在英國，這類食品的銷售總量已從2002年的306，000噸下降到2005年的268，000噸，取而代之的主要是具有健康、營養(yǎng)概念的果蔬脆片、堅果等。在日韓市場上，果蔬脆片的銷售也非常火爆，韓國樂天牌脆片的年銷量能就達到人民幣4-6億元，遠遠超過樂事等薯片。
業(yè)內人士分析，果蔬脆片熱銷的原因有三個，首先是能保持原料本身的形態(tài)和營養(yǎng)成分，更健康；其次是味道絲毫不遜色于薯片等膨化食品；更重要的是果蔬脆片種類更多樣化，蔬菜類的土豆、紅薯、胡蘿卜、青刀豆、洋蔥、香菇、甜椒、南瓜，和水果類的蘋果、香蕉、菠蘿、木瓜、鳳梨、桃子等都可以用作原料，能夠滿足消費者求新求變的消費心理。
香脆食品的新利潤點
香脆食品因其口感爽脆、香味重、時尚感強，極受消費者喜愛。以薯片為例，百事食品公司的樂事薯片僅在上海年銷售量就超過2000噸，而品客薯片在我國每年也能賣出5000-8000噸。但是由于產品嚴重的同質化，市場競爭也異常激烈，價格戰(zhàn)此起彼伏。兩年前180克紙桶裝品客薯片還能賣到15元左右，現(xiàn)在已經降到10元左右。高溫油炸和膨化食品的產品同質化和利潤下降問題，難免導致消費者和經銷商選擇香脆食品中的差異化產品，這就給果蔬脆片提供了市場機會。
從市場的情況看來，由于健康方面的原因，高溫油炸和膨化食品已漸漸受到消費者的排斥。美英等國政府更是明確加強對薯片等食品的廣告控制。在英國，這類食品的銷售總量已從2002年的306，000噸下降到2005年的268，000噸，取而代之的主要是具有健康、營養(yǎng)概念的果蔬脆片、堅果等。在日韓市場上，果蔬脆片的銷售也非常火爆，韓國樂天牌脆片的年銷量能就達到人民幣4-6億元，遠遠超過樂事等薯片。
業(yè)內人士分析，果蔬脆片熱銷的原因有三個，首先是能保持原料本身的形態(tài)和營養(yǎng)成分，更健康；其次是味道絲毫不遜色于薯片等膨化食品；更重要的是果蔬脆片種類更多樣化，蔬菜類的土豆、紅薯、胡蘿卜、青刀豆、洋蔥、香菇、甜椒、南瓜，和水果類的蘋果、香蕉、菠蘿、木瓜、鳳梨、桃子等都可以用作原料，能夠滿足消費者求新求變的消費心理。