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肇慶市嘉溢食品機械裝備有限公司
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更新時間：2023-06-27 09:46:10瀏覽次數(shù)：560次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機械設(shè)備網(wǎng)奶油捏合機C單元當含有晶核的油脂半成品進入捏合機，經(jīng)過一段時間使晶體成長，如果讓油脂半成品在靜止狀態(tài)下完成結(jié)晶,就會形成固體脂結(jié)晶的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)
奶油捏合機C單元
當含有晶核的油脂半成品進入捏合機，經(jīng)過一段時間使晶體成長，如果讓油脂半成品在靜止狀態(tài)下完成結(jié)晶,就會形成固體脂結(jié)晶的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
其整體硬度很大，沒有可塑性，要得到可塑性的產(chǎn)品，須在形成整體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)前進行機械捏合，打碎原平形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使它重新結(jié)晶，降低稠度，增加可塑性。捏合機對油脂半成品充分攪拌捏合(可調(diào)速50--300rpm/min)，并慢慢形成結(jié)晶，由于結(jié)晶產(chǎn)生的結(jié)晶熱(約50kcal/kg)，攪拌產(chǎn)生的磨擦熱，使出捏合機的物料溫度已回升，令結(jié)晶物呈柔軟狀態(tài)。
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