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老鴨湯立式蒸汽夾層鍋通俗的說夾層鍋就是兩個鍋體合在一起，然后焊接讓它不漏氣，在兩個鍋體之間通入蒸汽或者導熱油，然后通過加熱導熱油來對鍋內的食品進行加熱的一種鍋， 蒸汽加熱的夾層鍋是有壓力的，需要有壓力容器證書才能落戶使用，夾層鍋內通入一定壓力的蒸汽來對食品進行加熱，壓力越高，蒸汽溫度越高，升溫越快，所以需要快速加熱的食品可定制使用壓力高的夾層鍋，這個一定要提前說明，加工設備的時候把鍋體加厚。這種鍋的優(yōu)點是加熱均勻，不糊鍋，不會和傳統(tǒng)的燒煤的鍋那樣，接觸火苗的地方溫度高，不接觸火苗的地方溫度低，并且夾層鍋操作方便，省人工，不見明火，安全衛(wèi)生，將是以后食品廠家選擇設備的*。

老鴨湯立式蒸汽夾層鍋售后服務：殺菌鍋售出后派技術人員上門指導安裝調試，并教會一到兩名工作人員操作。1、服務宗旨：快速、果斷、準確、周到、*。2、服務目標：服務質量贏得用戶滿意。3、服務效率：保修期內或保修期外如設備出現(xiàn)故障，供方在接到通知后，維修人員快的時間內可達到現(xiàn)場并開始維修。4、服務原則：產品保修期為十二個月，在保修期內供方將免費維修和更換屬質量原因造成的零部件損壞，保修期外零部件的損壞，提供的配件只收成本費，由需方人為因素造成的設備損壞，供方維修或提供的配件均按成本價計。

按裝步驟及使用注意事項：1、選好安裝廠地、水泥地面為水平，鍋體安放穩(wěn)后打底角螺栓固定。2、擰緊撐架的兩顆緊定螺釘，搖轉鍋體時，兩端的進水管和出水管不允許隨鍋轉動。3、安裝完畢，對攪拌式夾層鍋，應作空車試運檢查，待各傳動部件運轉正常后，方可投產使用。4、進氣后，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽，直到不漏為止。5、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。6、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。7、電加熱夾層鍋對安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。8、蒸煮鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。9、停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。10、夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油。