方便面油炸盒是油炸方便面可以承載面塊的工具，它是由不銹鋼材質(zhì)制成的盒體和蓋板兩部分組成，盒體和蓋板上布滿了4-6.5mm的小孔，這些小孔是煎炸油進(jìn)出銅帶和面條中蒸發(fā)出來的水蒸氣的排出口。

云鼎供應(yīng)各種型號尺寸方便面油炸盒

      方便面塊的形狀隨模盒的形狀而定，目前市售方便面基本分為方形和圓形面塊兩大類，另有以小部分產(chǎn)品呈略帶圓角的長方形面塊，一般袋裝面采用長方形波紋狀帶狀面，桶裝面塊采用圓形波紋狀面。由于長方形面塊和圓形面塊在產(chǎn)品外觀，包裝容器，生產(chǎn)時(shí)工藝技術(shù)和食用時(shí)的方便性不同。因此，方便面廠在開發(fā)產(chǎn)品時(shí)，對模盒應(yīng)該做正確的選擇。

面條在模盒中進(jìn)行油炸時(shí) ．由于受高溫(油炸鍋進(jìn)口端的袖溫約為 135～145"C)后水分急速蒸發(fā)．面條脹發(fā) ，所以面塊基本上充滿整個(gè)模盒．面塊中除了松散狀 態(tài)的 面條 以外 ，尚有 較大空 隙 ，為此把每 克面塊 占有的體積 c 數(shù)(包括空隙在內(nèi))稱為***。對長方形面塊和圓形面塊的模盒大小與面塊重量的關(guān)系作如下分析。

袋裝方便面重量規(guī)格一般在 65～75g范圍內(nèi)，通常所 用的 模盒 內(nèi)徑尺 寸為 ：(長 )120nra× (寬 )lO(hrgnx (高)24rran，其體積為 288cm~，根據(jù)計(jì)算 ，生產(chǎn)重量 為 65g的面塊 ，面塊 的***為 288／65∞f／g=4．43 ／g，70g面塊 的*** 為 4．1lcm3／g，75g面塊的***為 3．84m?g，由以上數(shù)據(jù)可知波紋面塊的***以 3．8～44c ／g為宜。如面塊中面條分布的疏散程度適當(dāng)，在油炸過程中面條容易脫水 ，抽炸結(jié)束后熱油容易從面塊中流出，而且面塊形態(tài)比較整齊，食用時(shí)用拂水沖泡 ，面條容易散開，有助于加速面條復(fù)水 ；但 如果 用上述 尺寸 的模盒 生產(chǎn)重 量為 9og的 面塊 ，根據(jù)計(jì)算 ，其***減小為 3．2 ／g．模盒中面條擠得過緊 ，抽炸時(shí)將會(huì)產(chǎn)生面條脫水速率慢 ，油炸結(jié)束后熱油不易從面塊中流出，耗油量較高，食用沖泡時(shí)不利于 面 條 散開 ；而 相反 用 上 述尺 寸 的模 盒生 產(chǎn) 重 量 為6Og的面塊，則其***為 4．8 ／g．模盒中面條過于稀疏 ，面條在脫模以后的傳送過程中遇位置落差時(shí)容易斷落 ，影響面塊的外觀。

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