鹽是人類生產(chǎn)和生活的必需品之一，社會需求量大，消費(fèi)彈性極小。在封建社會大部分生產(chǎn)和生活資料自給自足的情況下，鹽卻不可能自給自足，必須從外界獲得。在中國 古代社會，鹽鐵茶酒是少數(shù)幾項(xiàng)大宗交易商品，但這些商品在不同時(shí)期都曾實(shí)行專賣，鹽是其中實(shí)行專賣時(shí)間長，范圍較廣，造成經(jīng)濟(jì)影響大的品種。在專賣制度下，商品屬性較之于其在自由生產(chǎn)流通條件下的情形發(fā)生很大的變化。商品之所以成為商品有其內(nèi)在規(guī)定性條件，

1、 微波機(jī)的選擇性加熱：因?yàn)樗肿訉ξ⒉ㄎ蘸?，所以含水量高的部份，相同的單位時(shí)間內(nèi)吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點(diǎn)，利用這一特點(diǎn)可以做到均勻加熱和均勻殺菌的目的。 
2、 微波機(jī)的節(jié)能高效。微波是直接對物料進(jìn)行作用，空氣不吸收微波。
  因而沒有額外的熱能損失，爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會發(fā)熱，空氣的溫度是由于物料的溫度上升超過環(huán)境溫度后輻射出的熱能導(dǎo)致。所以微波加熱的熱效率*，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善，與遠(yuǎn)紅外加熱相比可節(jié)電30％以上。 
3、 微波機(jī)時(shí)間短，效率高。微波加熱殺菌是使被加熱物體本身的極性分子成為發(fā)熱體，無需熱傳導(dǎo)的過程。

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