核桃熱泵烘干設備  胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%，其中中性脂類占93.05%；中性脂類中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%；三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98；甾醇酯非皂化部分主要為?-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；糖類13%；多種游離的必需氨基酸；異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸及賴氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50%。
   我國核桃分布很廣，國內各地都有種植，廣泛分布在北方大部分地區(qū)，東北，華北，西北等地。 就主要的食用核桃來說，在山西，陜西，新疆等氣候干燥的地區(qū)品質尤佳。
   核桃加工工藝步驟：
1、去青皮：核桃8月下旬至9月上旬開始相繼成熟。這時果皮由深綠色變?yōu)辄S綠色或淡黃色，部分總苞裂口并有少數落果，即可采收作加工用。青皮核桃不能日曬。曬干的核桃不易去皮，應把核桃堆放在陰涼處或室內，堆積高度為30~50厘米，上蓋核桃葉或青草。經3~5日，當青皮離殼時，手工剝去或用刀刻去。一般4.5千克核桃可出1千克干核桃。
2、漂洗晾曬：去皮后應及時用水沖洗，因為時間長了，核桃基部維管束就會收縮，清洗水易進入殼內，使種仁變色，甚至腐爛。將核桃裝在筐里，再放進水里，用竹掃帚攪洗，每次5分鐘，洗2~3批換一次清水。
濕核桃洗凈殼面泥土和黑污垢，接著進行漂白。用1千克漂加溫水6~8千克，溶化后濾去渣，再加入60~80千克清水稀釋成漂白液。核桃放入漂白液后，不斷攪拌，看外殼由青紅色變?yōu)辄S白色時即可撈出，用清水反復沖洗去殘存漂的白色斑點，至淺白色為止。漂白在缸里進行，不可用鐵桶，以防核桃殼面變?yōu)榍嗑G色。每次漂洗80千克核桃，漂白時間為8~10分鐘。核桃撈出后，在漂白液中再加入0.5千克漂，重復使用7~8次。
核桃漂白后可陰涼半天，待大部分水分蒸發(fā)后再攤曬。也可采取40~50℃溫度烘干。曬干的標志是種仁的皮色由乳白色變?yōu)榈S褐色，橫隔膜容易折斷。干核桃應放在通風、干燥的室內貯存。
3、取仁：手工取仁時，將核桃縫線與地面平行放置，用力均勻敲擊，不可猛打或多次敲打。一般每100千克可取仁38千克。
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