產(chǎn)品介紹

真空滾揉機(jī)采用圓筒形導(dǎo)板的自壓原理進(jìn)行滾揉。當(dāng)筒體旋轉(zhuǎn)時(shí)，肉塊按導(dǎo)板方向向內(nèi)擠壓，肉塊自身被滾動(dòng)摔打，相互擠壓，使肉體的蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白質(zhì)，容易被人體吸收。同時(shí)能使添加料（淀粉類)與蛋白質(zhì)融合，達(dá)到肉質(zhì)細(xì)嫩，口感更好，成品產(chǎn)能更高的目的。

真空滾揉機(jī)是一種機(jī)電一體化設(shè)備，由全不銹鋼制成，利用內(nèi)導(dǎo)板擠壓滾動(dòng)摔打原理進(jìn)行腌制能加速肉的滲透，縮短腌制時(shí)間，增加肉塊間的粘結(jié)性，強(qiáng)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，使產(chǎn)品的切面具有更好的質(zhì)感，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和產(chǎn)量是制作火腿烤腸等肉制品的設(shè)備。特別是對(duì)傳統(tǒng)的中國(guó)產(chǎn)品的加工，滾揉機(jī)原理可以縮短腌制和浸泡時(shí)間、提高效果和肉質(zhì)。