一、基本信息

TA-PF01質(zhì)構(gòu)分析儀烘焙食品品質(zhì)分析，是一款具有精度高、專業(yè)性強、試驗功能豐富、適用領(lǐng)域廣泛等優(yōu)點的質(zhì)構(gòu)儀，特別適用于非常適合于高校、職業(yè)院校和科研院所的科研與教學(xué)，企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量控制與研發(fā)等部門開展單次壓縮、全質(zhì)構(gòu)TPA、拉伸、穿刺、折斷、剝離、剪切、松弛、蠕變和循環(huán)等試驗。

二、基本應(yīng)用功能

烘焙食品、面制品、水果、蔬菜、乳制品、凝膠、水產(chǎn)品、米制品、肉制品、煙草、化妝品、化工、醫(yī)藥和材料等領(lǐng)域的質(zhì)構(gòu)分析與物性測試。質(zhì)構(gòu)分析儀烘焙食品品質(zhì)分析示例如下：

1.食品：肉制品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、寵物食品等。

2.生物制品：生物材料、力學(xué)測試、力學(xué)拉伸力測試、微型樣品力學(xué)測試等。

3.藥品：進行各種藥品的物性分析。

4.化妝品：對化妝品的包裝材料進行物性分析。

5.包裝材料：塑料薄膜、薄片、復(fù)合膜、安瓿瓶、鋁蓋、鋁塑組合蓋等產(chǎn)品的拉伸性能、拉斷力、彈性模量等指標的定量測試。

三、測試原理

將樣品置于專用測試工裝（底座）上，設(shè)定好測量探頭下降速度以及總下降深度（位移），啟動儀器，質(zhì)構(gòu)儀的電機通過傳動機構(gòu)驅(qū)動機械臂可以上下移動，探頭與機械臂相接，與探頭相對應(yīng)的是主機的底座。測試圍繞著距離（distance）、時間（time）和作用力（force）三者進行測試和結(jié)果分析，即質(zhì)構(gòu)儀所反映的主要是與力學(xué)特性相關(guān)的食品、生物制品、藥品、化妝品及包裝材料質(zhì)地特性，其結(jié)果具有較高的靈敏性與客觀性，并可通過配備的軟件對結(jié)果進行準確的數(shù)量化處理，以量化的指標客觀全面地評價食品，從而避免人為因素對食品品質(zhì)評價結(jié)果的主觀影響。