肉丸、魚(yú)丸是以各種動(dòng)物肉和各種魚(yú)肉為主料，以各種新鮮的蔬菜和天然的食品為配料，經(jīng)特殊的工藝配制然后通過(guò)機(jī)械或手工成型再加以后期處理制作而成，丸子的品質(zhì)和主料與輔料的比例及配置工藝有很大的關(guān)系：隨著主料的增加，品質(zhì)會(huì)隨著提高，制作成本也會(huì)隨著增加，反之，成本會(huì)隨之減少。但并非主料越多產(chǎn)品品質(zhì)越好，一旦主料超出配比極限，產(chǎn)品品質(zhì)反而會(huì)下降。所以制作丸子時(shí)技術(shù)和工藝非常重要，沒(méi)有好的技術(shù)工藝是不可能做出好的產(chǎn)品。真正的丸子應(yīng)：鮮嫩爽口、松酥味美、富有彈性，久煮不散。

餐廳酒店用丸子成型機(jī)?主要特點(diǎn)：
    肉丸機(jī)生產(chǎn)的肉丸，具有密度小、圓度好、表面光滑等特色。適用于出產(chǎn)牛肉丸、豬肉丸、魚(yú)肉丸、雞肉丸、貢丸等，所產(chǎn)的肉丸有彈性、有耐性、久煮不散。該機(jī)具有技術(shù)簡(jiǎn)略、操作便利，品種和口味可自在變換等長(zhǎng)處。
    肉丸成型機(jī)是按當(dāng)前出產(chǎn)肉丸配套的需要，研發(fā)生產(chǎn)，材料選用優(yōu)質(zhì)不銹鋼及銅件制成，契合食物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，本機(jī)外形漂亮，占地面積少，用電量省，作業(yè)效率高，每分鐘可出產(chǎn)肉丸280粒擺布（配有大中小模頭三套可選用），是加工肉丸、魚(yú)丸、牛肉丸的食物機(jī)械，機(jī)器首要:有機(jī)架、切刀組合、成型齒輪組和、料斗、轉(zhuǎn)盤(pán)組合、光滑水路組合、傳動(dòng)系統(tǒng)等構(gòu)成。
餐廳酒店用丸子成型機(jī)?運(yùn)用方法：
 
  1、本機(jī)要放置在平衡的地方，接上電源接底線，確保安全，本機(jī)配用電機(jī)1100瓦，轉(zhuǎn)向，逆針轉(zhuǎn)向。   
    2、本機(jī)運(yùn)用之前要清潔潔凈，本機(jī)是一種配套機(jī)械的作業(yè)方式，首先要把肉用肉丸機(jī)攪成肉漿，再放進(jìn)該成型機(jī)加工。
    3、在料桶右方有一個(gè)肉量調(diào)理開(kāi)關(guān)，可作調(diào)肉丸圓度（當(dāng)肉量過(guò)多時(shí)，肉丸變長(zhǎng)，肉量過(guò)小時(shí)，肉丸變扁，當(dāng)肉桶內(nèi)肉漿量過(guò)小時(shí)，本機(jī)不能正常作業(yè)）。
    4、要在出丸肉下面，放置一個(gè)大盆，然后盛上溫水或直接放在鍋上面。
    5、本機(jī)配有大中小模頭三套能夠調(diào)試，方法:是將模頭及底板上的滑動(dòng)板一起取出更換。
    6、把攪好的肉漿放進(jìn)肉桶后，然后方可開(kāi)機(jī)，開(kāi)機(jī)之后要把先加工出的肉丸再放進(jìn)肉桶（不成型肉丸）。
    7、肉丸加工結(jié)束要把推料桿，肉桶，底板及銅板取出清潔擦干。
    8、運(yùn)用一段時(shí)間后要檢查機(jī)內(nèi)面繃簧是否可用，如沒(méi)有彈力要更換新的
 

技術(shù)參數(shù)