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詳細介紹

MG65-12型饅頭機簡介及主要技術(shù)參數(shù)

MG65-12型第四代（全鋼全新）饅頭機是我公司技術(shù)人員本著創(chuàng)新無止境的原則和用戶的需求，在我廠老產(chǎn)品的基礎(chǔ)上采集國內(nèi)外產(chǎn)品之所長、經(jīng)過十年的努力，多次實踐及反復(fù)改進、精心設(shè)計出新型全鋼豪華、高成型率、口感好等特點的饅頭機，廣泛使用于各校、*、饅頭房、廠、礦等不同用戶。

1、第四代饅頭機的機頭、機體、絞龍、面斗、干面盒、外殼均采用優(yōu)質(zhì)無毒不銹鋼材料，解決了銹蝕的問題，提高了衛(wèi)生條件。

2、本機在于干面盒下面加裝了可調(diào)干面粉流量的活動插板，避免了因面粉干濕度和天氣等原因造成的饅頭配坯粗糙、粘成型輥，往成型輥上手工撒面的煩惱，從而減少了勞動強度，提高了饅頭的質(zhì)量。

3、供面部位采用了三個不銹鋼絞龍送面，解決了送面不均、不足、剩面、面團發(fā)熱等現(xiàn)象。

4、開發(fā)改進了加工檢測設(shè)備，對絞龍和鋁制成型輥、軸進行了精密加工，重新較對和改動了相對角度，并且申請了二項國家，機頭部公加裝了壓面裝置，對面團進行了二次精細打面，產(chǎn)出的饅頭也就出現(xiàn)起層，色白，口感好，外表光滑等特點。

本機器的兩項號分別是：02341195.3 02269753.5

5、主要技術(shù)參數(shù)：

配用動力：Y100L2-4,380V,3KW,50HZ 電動機

生產(chǎn)效率：65個/分鐘；每小時約生產(chǎn)300-500千克饅頭加工200-350千克面粉

饅頭重量：140克、120克、95克、82克/每個饅頭大約

饅頭標(biāo)準定量：3.8個、4個、5個、6個/每500克饅頭約

機器型號頭數(shù)：5頭、6頭、7頭、（8-9）頭/每500克面粉約

機器重量：256公斤
外型尺寸：1480*490*910cm

一、使用前的準備

1、機器的搬運盡可能使用起重設(shè)備，應(yīng)避免重落及撞擊，以免變形，影響?zhàn)z頭成型率。

2、包裝機器在安裝場地開箱，開箱后先檢查機器是否有損傷，并根據(jù)裝箱單清點附件，如有損傷和附件缺少情況，應(yīng)據(jù)實找銷售襄陽門追查，如屬本廠責(zé)任，主函告我廠質(zhì)檢科外理。

3、安裝機器要求場地干燥，放置水平穩(wěn)固，留以適當(dāng)空間便于操作，外接電源應(yīng)請電工專業(yè)人員負責(zé)安裝，并對機器進行可靠接地，轉(zhuǎn)響應(yīng)與機器箭頭標(biāo)志所*，如方向相反，立即改正，本機器嚴禁倒轉(zhuǎn)。

4、使用本機器前必須認真查閱《使用說明書》，《初次調(diào)試操作祥解》，熟悉本機的結(jié)構(gòu)與性能，首先檢查所使用的電源、電壓是否與本機標(biāo)稱相符電器設(shè)備是否正常，接地是否可靠。

5、使用前打開各口蓋檢查清除異物，空機運轉(zhuǎn)各部位轉(zhuǎn)動良好，才可使用。

二、操作使用方法

1、將500克左右的干面粉（補面）放入干面盒內(nèi)，然后拉開玻璃門，將干面盒下部的面粉調(diào)節(jié)擦板開啟2-3厘米（可根據(jù)天氣、面粉濕度調(diào)節(jié)大小，以免面粉太多或太少而饅頭不光或成型輥，干面盒內(nèi)的面粉要隨用隨加）。

2、饅頭機用面團的面水比例為1：0.4，加酵母和白堿用和面機攪拌均勻后，在面團發(fā)酵以前抓緊時間制作，然后再醒發(fā)饅頭胚（酵母可用鮮/*，也可用傳統(tǒng)老酵母發(fā)面團）

3、將和好的面團切成約1-1.5千克的長條，連續(xù)均勻的投入面斗內(nèi)，面團投入不要太少或是太滿，以免饅頭大小不*。

4、開機送面后，先觀察饅頭的成型，如若成型不好或兩頭帶“小尾”應(yīng)先檢查饅頭的重量，如不符合，可開啟小門，調(diào)節(jié)手輪（見圖二），一班由大到小，逐步調(diào)節(jié)，直到滿意為止。（檢測饅頭胚的重量，要根據(jù)機器不同頭數(shù)型號，例如6頭饅頭機，應(yīng)稱6個饅頭胚為1.4市斤為準）。

5、在使用過程中，盡量不要停機，以免時間過長，面團發(fā)酵，粘結(jié)成型輥并隨時觀察“補面”的下面量，防止粘結(jié)。在操作中，把饅頭胚有“揪”的一側(cè)放在籠屜的下部。

6、制作完成后，將籠屜或蒸盤內(nèi)的饅頭胚進行醒發(fā)，一班氣溫醒發(fā)15-30分鐘即可，也可選用醒發(fā)箱醒發(fā)，待充分發(fā)酵后，在進行蒸制。

7、使用結(jié)束后把鋁軸、切刀處清理干凈后，擦上食用油，并把面斗內(nèi)的余面清理干凈，也可做發(fā)酵的原料用，蓋好各口蓋，以防異物入內(nèi)，切斷電源。

三、保養(yǎng)與維修

1、機器每次使用后，應(yīng)盡量清理余面，如在下次使用時不干結(jié)，不變質(zhì)，可以不清理，如若超過2天不使用，停機后取本機所帶扳手，用錘頭向下沖打大螺母孔眼（見圖）使其松動，再將螺母卸下，把余面清理干凈，以防再使用時面團干結(jié)堵塞，造成機器損壞。

2、每次使用結(jié)束后，應(yīng)清理切刀，成型軸上的余面，清理時不得用尖銳金屬器具刮鏟或使用噴水管沖洗，以防饅頭成型不好和發(fā)生漏電。

3、成型輥兩側(cè)齒輪應(yīng)每班加數(shù)滴機油，齒輪箱內(nèi)齒輪油出廠時加足，使用六個月后，應(yīng)檢查添加，不宜一次過量，以免從油孔流出。軸承內(nèi)的潤滑脂應(yīng)根據(jù)使用情況更換。

四、注意事項

1、機器運轉(zhuǎn)時決不允許手、金屬器具接觸個轉(zhuǎn)動部位，以防造成人員機器損傷，清理時必須切斷電源方可。

2、機器的開停由裝置在機器上的組合啟動開關(guān)控制。

3、特別提醒用戶在購機時要參照機器上所提供該機型所秤饅頭規(guī)格等數(shù)據(jù)正確選型。

4、本機器所規(guī)定5頭、6頭、7頭、8頭、10頭、均按500g干面粉而定。