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　　Foodjx導(dǎo)讀：很多人都覺(jué)得全麥粉更有營(yíng)養(yǎng)，于是市面上各種全麥?zhǔn)称泛苁?，但仔?xì)觀察配料表才發(fā)現(xiàn)，全麥?zhǔn)称分械闹鹘遣⒉皇侨湻?，而是小麥粉，不少全麥?zhǔn)称泛稚?ldquo;健康膚色”竟是染上去的。
　　
　　近日，筆者走訪了多家超市和面包店，全麥?zhǔn)称贩浅３Ｒ?。這些食品往往直接在產(chǎn)品名稱中標(biāo)注“全麥”，有的在宣傳語(yǔ)中強(qiáng)調(diào)是全麥，有的則以粗糧為賣點(diǎn)。但仔細(xì)看全麥?zhǔn)称返呐淞媳?，這些全麥?zhǔn)称穮s都名不副實(shí)。
　　
　　在一家超市的面包貨架上，共有2個(gè)品牌的2種全麥面包，2種面包的配料表中，排在*位的居然都是“小麥粉”，本應(yīng)作為主角的全麥粉被排在了水或白砂糖的后面。
　　
　　根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，配料需要按照加入量的遞減順序進(jìn)行排列，也就是說(shuō)，在上述2種面包中，全麥粉的添加量還不如水和白砂糖多。而全麥粉“跑龍?zhí)?rdquo;的全麥?zhǔn)称吩诿姘甑拿姘惋灨芍懈映Ｒ姟?br />　　
　　相比于普通小麥粉，全麥粉在加工制作時(shí)保留了小麥的皮層、胚芽和胚乳等全部組成部分，因此，其中包含了小麥粉所不具備的*、礦物質(zhì)、膳食纖維等，因?yàn)榫哂蓄A(yù)防心腦血管疾病、糖尿病等作用，越來(lái)越被消費(fèi)者所青睞。跟普通面包相比，全麥面包往往顏色呈褐色，但專家表示，不少小麥粉生產(chǎn)的面包為了呈現(xiàn)全麥粉面包的顏色，加入了焦糖來(lái)染色。
　　
　　大連工業(yè)大學(xué)食品專家農(nóng)紹莊表示，目前我國(guó)對(duì)全麥?zhǔn)称分腥湻鄣暮糠矫娌](méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，由于監(jiān)管的空白，全麥粉跑龍?zhí)椎娜準(zhǔn)称凡⒉荒芘卸ㄆ涫欠襁`規(guī)。農(nóng)紹莊介紹，從食品本身的特點(diǎn)來(lái)看，如果面包全部用全麥粉制作，其纖維含量比較高，口感和筋力不如小麥粉好，一些廠家也是為了迎合現(xiàn)代消費(fèi)者的口味而大量添加小麥粉。